카리브해식 검은콩밥

투표 수: 4

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

카리브해식 검은콩밥 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쌀의 경우:

긴 쌀알 1.5컵
올리브 오일 2큰술
작은 양파 1개, 다진 것
씨를 제거하고 다진 청피망 1/2개
갈은 아나토 씨앗 1티스푼
물 2.5컵
소금 2티스푼
월계수 잎 1개

콩의 경우:

검은콩 250g
물 12큰술
월계수 잎 1개
올리브 오일 2큰술
중간 크기 양파 1개, 다진 것
씨와 꼭지를 제거한 청피망 1개를 다진 것
다진 마늘 10쪽
커민 가루 2작은술
말린 오레가노 2작은술
갈은 고수 1티스푼
레드 와인 식초 1큰술, 그리고 서빙 시 추가로 사용
소금 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 장립종 쌀, 검은콩, 단고추, 양파, 마늘, 월계수 잎, 커민, 오레가노, 고수풀, 와인 식초, 아나토

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볶음밥 아나토 오일뚜껑이 꼭 맞는 중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 피망, 아나토를 넣고 약 2분간 저어가며 채소가 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다. 쌀을 넣고 갈색이 될 때까지 약 2분 더 저어가며 볶습니다. 물, 소금, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 냄비 뚜껑에 키친타월을 tightly 감싸고 뚜껑을 덮은 후, 불을 줄여 약불로 20분간 끓입니다.
밥을 불에서 내리고 뚜껑을 덮지 않은 채로 10분간 둡니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 포크로 밥을 살살 풀어줍니다. 검은콩을 곁들여 드세요.

검은콩콩을 큰 냄비에 넣고 물과 월계수 잎을 넣어 끓입니다. 뚜껑을 덮은 채로 1시간 동안 그대로 두세요.

콩을 다시 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 1시간 30분 동안 끓입니다.

중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 마늘, 커민, 오레가노, 고수를 넣고 향이 날 때까지 약 1분 더 저어가며 볶습니다. 볶은 양파를 콩에 넣고 콩이 아주 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 1시간 30분 더 끓입니다.

소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 넣어 묽게 만드세요. 와인 식초를 넣고 잘 섞은 후 소금, 카옌페퍼, 후추로 간을 맞춰 완성합니다.

레시피 자메이카식 쌀과 콩 요리.