시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

콩, 초리조, 콜리플라워, 치즈가 들어간 이 부리또는 식이섬유와 단백질이 풍부하여 든든하고 영양가 있는 아침 식사로 제격이며, 몇 시간 동안 포만감을 유지시켜 줍니다. 어른과 아이 모두에게 인기 만점인 이 부리또는 식단에 채소를 더 많이 포함시키는 좋은 방법입니다.

재료:

부리토

• 올리브 오일 2큰술
• 잘게 다진 흰 양파 0.5컵
• 보라색 또는 흰색 콜리플라워 1개, 잘게 다진 것
• 소금과 갓 갈은 후추
• 다진 신선한 오레가노 1큰술
• 30cm 밀 토르티야 8장
• 초리조를 넣은 콩볶음 1컵 (레시피는 아래 참조)
• 오악사카 치즈 또는 몬터레이 잭 치즈 0.5컵 (모짜렐라 또는 술루구니 치즈도 괜찮습니다)을 갈아서 사용하세요.

초리조를 넣은 볶은 콩

• 170g (생) 멕시칸 초리조 소시지
• 중간 크기 흰 양파 반 개를 잘게 다진 것
• 핀토콩 볶음캔 2개 (각 453g)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

콜리플라워, 오레가노, 토르티야, 다진 소시지, 구운 콩 요리, 몬터레이 잭 치즈

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준비:

1단계
• 두껍고 넓은 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 달굽니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 콜리플라워를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 오레가노를 넣고 섞어줍니다. 불을 끄고 잠시 옆에 둡니다.
2단계
• 넓은 프라이팬을 달굽니다. 또띠아를 한 장씩 넣고 부드럽고 유연해질 때까지 양면을 각각 약 1분씩 구워줍니다.
3단계
• 또띠아 중앙에 뜨겁게 볶은 콩과 초리조(아래 레시피 참조) 2큰술을 넣고 가장자리까지 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 볶은 콜리플라워 혼합물 1큰술을 올립니다. 치즈 1큰술을 얹습니다. 양쪽 가장자리를 안쪽으로 접어 부리토를 돌돌 말아줍니다. 다시 팬에 올려 치즈가 녹을 때까지 약 10초간 구워줍니다. 따뜻하게 드세요.
4단계
• 초리조를 넣은 볶은 콩:
  
  중불로 프라이팬을 달굽니다. 초리조를 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 6분간 볶습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 초리조를 옮겨 기름기를 제거합니다. 기름이 남은 프라이팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 초리조를 다시 프라이팬에 넣습니다. 튀긴 콩약 5분간 더 익히세요. 불을 끄세요.

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