케일로 감싼 콩 부리토

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 250, 총 지방 11 G., 포화지방 4 G., 단백질 9 G., 탄수화물 31 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 15 밀리그램, 나트륨 280 밀리그램, 설탕 4 G.

양배추 잎을 뜨거운 물에 살짝 쪄서 부드럽고 선명한 초록색이 되도록 하면 또띠아나 피타 빵 대신 부리토를 만들기에 안성맞춤입니다. 양배추 잎을 한 묶음 통째로 쪄서 젖은 키친타월 사이에 겹겹이 쌓아 냉장고에 보관해 두었다가 필요할 때 원하는 재료를 넣어 맛있는 부리토를 간편하게 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 케일 잎 8장 (약 300g)
저지방 사워크림 1/3컵
꽉 채운 고수 잎 1/4컵
다진 절인 할라피뇨 1큰술
절인 할라피뇨 소금물 1티스푼
냉동 현미 1.5컵 (해동)
헹군 검은콩 통조림 1캔(425g)
잘 익은 중간 크기 토마토 1개, 깍둑썰기
중간 크기 아보카도 1개, 얇게 슬라이스
멕시칸 치즈 1/4컵 (강판에 간 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 잎양배추, 현미, 할라피뇨 고추, 토마토, 검은콩, 아보카도, 몬터레이 잭 치즈, 고수, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양배추 잎의 두꺼운 잎맥을 제거합니다. 각 잎을 평평한 표면에 펼쳐 놓습니다. 줄기의 가장 두꺼운 부분을 찾아 채소 필러를 사용하여 윗부분을 다듬어 두께를 고르게 만듭니다 (이렇게 하면 잎을 말기가 더 쉬워집니다).
넓고 큰 프라이팬에 바닥이 살짝 잠길 정도로 물을 채우세요. 잎 몇 장을 팬 바닥에 겹쳐서 원형으로 배열하고 소금을 살짝 뿌리세요. 남은 잎도 같은 방법으로 준비하세요.

냄비를 중불보다 센 불에 올리고, 김이 나기 시작하면 불을 중불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 잎이 선명한 초록색이 되고 부드럽고 유연해질 때까지 5~6분간 쪄주세요. 불에서 내려 집게를 이용해 잎을 베이킹 시트로 옮겨 완전히 식혀주세요.
작은 그릇에 사워크림, 고수, 물 1큰술, 절인 할라피뇨, 절인 국물을 넣고 섞습니다. 중간 크기의 전자레인지용 그릇에 밥, 검은콩, 토마토, 소금 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 랩으로 덮고 가운데를 살짝 찢어 김이 빠져나가도록 합니다. 전자레인지에서 최대 출력으로 4~5분간, 중간에 한 번 뒤집어가며 완전히 익을 때까지 조리합니다.
부리토:

작업대 위에 큰 종이 두 장을 세로로 놓고 살짝 겹쳐서 폭 25cm 정도의 만두피를 만듭니다. 모양이 둥글지 않아도 괜찮습니다. 만두피 아래쪽 가장자리에서 약 7cm 떨어진 곳에 밥과 콩의 4분의 1을 올려 길쭉하게 만듭니다. 양쪽 끝에는 2.5cm 정도 여유를 둡니다. 소스의 4분의 1을 뿌리고 아보카도와 치즈의 4분의 1을 올립니다. 만두피 양쪽 끝을 밥 혼합물 위로 접어 올린 후 단단하게 말아줍니다. 남은 종이와 재료로 같은 과정을 반복합니다.
부리토를 대각선으로 반으로 잘라서 드시거나, 자르지 않고 몇 시간 동안 냉장 보관한 후 드세요.

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