시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

전통적인 이탈리아 안티파스토 재료인 아티초크, 올리브, 치즈, 살라미, 피망을 꼬치에 꽂아 제공합니다. 그릴 파티에 아주 좋은 메뉴죠. 꼬치는 미리 만들어 놓고 서빙 직전에 구우면 됩니다. 레몬 조각도 잊지 마세요. 구운 레몬 조각은 안티파스토에 특별한 풍미를 더해줍니다. 완성된 꼬치 위에 살짝 뿌려주기만 하면 됩니다. 서빙할 때는 안티파스토 꼬치를 토스트한 빵 위에 올려주세요. 보기에도 근사한 안티파스토가 완성됩니다.

재료:

• 레몬 조각 4개(세로로 반으로 자른 것), 그리고 서빙용으로 여분의 레몬 조각을 준비합니다.
• 얇게 썬 살라미 24조각
• 크고 신선한 바질 잎 12개
• 숙성된 프로볼로네 또는 보콘치니 모짜렐라 볼 1인치 큐브 12개
• 통조림 구운 피망 1캔(220g)을 2.5 x 7.5cm 크기로 썰어주세요.
• 절인 아티초크 6개를 반으로 자르고, 절인 양념은 따로 보관합니다.
• 씨를 제거한 큰 체리뇰라 올리브 12개 또는 다른 녹색 올리브
• 그릴 석쇠에 바르고 빵 위에 뿌릴 올리브 오일
• 치아바타 빵 1개(450g), 2.5cm 두께로 썰어주세요.
• 특수 장비꼬치 4개, 길이 30cm.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

단고추, 프로볼로네 치즈, 모짜렐라 보콘치니 치즈, 아티초크, 올리브, 레몬, 치아바타 빵, 살라미, 바질

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준비:

1단계
• 그릴을 중불로 예열하세요. 레몬 조각 1개를 꼬치에 꽂습니다. 살라미 두 조각을 겹쳐 반으로 접은 후 레몬에 단단히 밀착시켜 꼬치에 꽂습니다. 바질 잎으로 치즈 한 조각을 감싸 꼬치에 꽂고, 가능하면 양쪽 끝을 모두 걸어줍니다. 빨간 피망을 반으로 접어 꼬치에 꽂고, 이어서 아티초크 한 조각과 올리브 한 개를 꽂습니다.
2단계
• 이 과정을 두 번 더 반복하여 살라미를 포함한 모든 재료를 올리브에 넣고 레몬 슬라이스를 얹습니다. 남은 꼬치도 같은 방법으로 만듭니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 올려놓습니다.
3단계
• 그릴 석쇠에 기름을 살짝 두릅니다. 아티초크 양념을 꼬치에 발라줍니다. 빵에는 올리브 오일을 살짝 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 빵을 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 3분간 굽습니다. 구운 빵을 접시에 옮겨 담습니다.
4단계
• 꼬치에 그릴 자국이 생기고 아티초크 조각 가장자리가 갈색으로 변하기 시작할 때까지, 한쪽 면당 약 1분씩 굽습니다. 치즈가 그릴에 달라붙으면 금속 주걱으로 떼어냅니다. 구운 빵과 함께 꼬치를 내고 레몬즙을 뿌려 드세요.

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