시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

안티파스토는 메인 코스 전에 제공되는 이탈리아식 전채요리입니다. 일반적으로 큰 접시에 이탈리아 치즈, 얇게 썬 델리 육류, 채소, 빵 등이 푸짐하게 담겨 나옵니다. 이 레시피는 프로볼로네 치즈, 프로슈토, 이탈리아 훈제 소시지, 올리브, 그리고 잘게 다진 절인 채소인 자르디니에라 등 안티파스토의 대표적인 재료들을 모두 넣어 오븐에 구운 치즈빵을 만드는 방법입니다. 향긋하고 바삭한 겉껍질을 가진 치아바타 빵에 모든 재료를 넣어 완성합니다. 치즈빵이 살짝 식으면 썰어서 간식으로 먹거나 와인과 함께 곁들여 드세요.

재료:

• 두께 약 5cm, 너비 약 10cm의 프로볼로네 치즈 450g.
• 치아바타 빵 1개
• 프로슈토 슬라이스 90g
• 얇게 썬 이탈리아 훈제 소시지 90g (카피콜라, 소프레사타, 제노아 살라미 등)
• 잘게 썬 자르디니에르 2컵 (물기 제거)
• 씨를 제거한 그린 올리브 0.5컵, 다진 것
• 올리브 오일 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

프로볼로네 치즈, 치아바타 빵, 프로슈토, 소프레사타, 살라미, 카피콜라, 정원사, 올리브

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준비:

1단계
• 오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
2단계
• 치즈 한 덩어리를 세로로 반으로 자르고, 두 조각을 끝과 끝을 맞대어 긴 직사각형 모양으로 만듭니다. 빵 위에 치즈를 가운데에 놓고, 빵 가장자리는 치즈 주변으로 남겨둡니다. 셰프 나이프를 치즈에서 1cm 정도 떨어진 빵에 꽂고, 빵 바닥까지 자르지 않도록 주의하면서 톱질하듯이 치즈 주변을 잘라냅니다. 잘라낸 껍질과 속살 일부를 제거하고, 빵의 아랫부분과 옆면은 그대로 둡니다 (잘라낸 빵은 빵가루를 입히거나 다른 용도로 사용하기 위해 따로 보관합니다). 치즈는 주변에 1cm 정도의 공간을 남기고 빵 윗면과 거의 같은 높이에 있어야 합니다. 치즈가 빵보다 높으면 잘라서 맞춰줍니다.
3단계
• 빵 그릇 안쪽에 프로슈토 슬라이스를 깔아 고기가 바닥과 안쪽 벽면을 완전히 덮도록 합니다 (이렇게 하면 굽는 동안 녹은 치즈가 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다). 빵을 잘라낸 가장자리를 따라 훈제 고기 슬라이스를 걸어 빵 안쪽으로 살짝 걸쳐지도록 합니다.
4단계
• 프로슈토 위에 자르디니에라와 올리브 절반을 뿌립니다. 그 위에 치즈를 올립니다. 남은 자르디니에라와 올리브를 치즈 위와 주변에 뿌립니다. 빵의 노출된 면 전체에 올리브 오일을 바릅니다. 준비된 베이킹 시트에 빵을 옮기고 호일로 덮은 후, 치즈가 완전히 녹아 옆면으로 흘러내릴 때까지 45~50분간 굽습니다.
5단계
• 호일로 덮어 10분간 두었다가 두툼하게 썰어주세요.

투표 수: 1