버섯 꼬치에 속을 채운 요리

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

버섯 속을 채운 요리는 파티나 명절에 가장 인기 있는 전채 요리 중 하나입니다. 사람들은 이 요리를 정말 좋아하죠. 바비큐 파티를 계획 중이라면 꼬치에 버섯을 꽂아 구워 보세요. 버섯 갓을 꼬치에 촘촘히 꽂고 속이 완전히 익을 때까지 구우면 됩니다. 이 레시피에서는 다진 고기, 허브, 파마산 치즈, 향신료를 섞어 버섯 갓 속을 채웁니다. 고기는 껍질을 벗긴 생 소시지를 사용해도 좋고, 매운맛이나 단맛 중 어떤 것을 선택하든 취향에 따라 고르시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양송이버섯 220g 3팩(약 32개)을 준비하여 물기를 제거하고 꼭지를 잘라낸 후 따로 두세요.
다진 신선한 파슬리 잎 1컵 (꽉 채우지 않고 듬성듬성 담아주세요)
껍질을 제거한 매콤하거나 달콤한 이탈리아 소시지 170g
2/3컵 빵가루
갓 갈은 파마산 치즈 0.5컵 + 채 썬 파마산 치즈 110g
마늘 1쪽, 갈은 것
올리브 오일 3큰술 + 그릴 석쇠에 바를 올리브 오일 약간
레몬 1개, 웨지 모양으로 자른 것
특수 장비꼬치 4개, 길이 30cm.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양송이버섯, 레몬, 파마산 치즈, 쿠파티(튀긴 소시지), 파슬리, 빵가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.
버섯 줄기와 파슬리 절반을 푸드 프로세서에 넣고 약 20초간 거의 퓨레처럼 될 때까지 갈아줍니다. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다. 소시지, 빵가루, 갈은 파마산 치즈, 마늘, 올리브 오일, 소금 1/2 티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

버섯 갓의 크기에 따라 1~2티스푼 정도의 속을 채워 넣으세요. 살짝 눌러 속이 갓에 잘 붙어 작은 봉긋한 모양이 되도록 합니다. 속을 채운 버섯 갓 8개의 중앙에 꼬치를 꽂습니다. 버섯 갓들이 서로 닿고 꼬치에 비교적 단단하게 고정되어야 합니다. 나머지 버섯도 같은 방법으로 꼬치에 꽂아 속을 채웁니다.
버섯에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴 석쇠에 올리브 오일을 살짝 바릅니다. 속을 채운 버섯을 굽습니다. 버섯 윗면의 고기가 갈색으로 변하고 버섯이 살짝 그을리면서 부드러워지기 시작할 때까지 한쪽 면당 7~9분 정도 굽습니다.
꼬치를 접시에 옮겨 담고 남은 파슬리, 갈아 놓은 파마산 치즈, 레몬즙을 뿌립니다. 레몬 조각을 곁들여 내놓으세요.

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