시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

와인과 완벽하게 어우러진 안티파스토 플레이트만큼 인상적인 것은 없습니다. 특히 마트에서 사온 진미가 아닌, 정성껏 만든 홈메이드 전채 요리라면 더욱 그렇죠. 멋진 플레이팅을 위해서는 다양한 종류의 고기, 치즈, 빵, 말린 과일과 견과류, 그리고 신선한 과일(사과나 포도가 제격)을 함께 담아내는 것이 좋습니다. 이 레시피에서는 안티파스토와 함께 간단하지만 레스토랑에서나 나올 법한 훌륭한 홈메이드 전채 요리를 제안합니다. 리코타 치즈와 꿀을 곁들인 배, 와인에 졸인 무화과, 따뜻한 지중해식 올리브가 그 예입니다. 세 가지 모두 또는 한 가지만 제공해도 좋습니다. 손님들은 분명 만족할 것입니다.

재료:

안티파스토

• 모르타델라, 스페인 초리소, 살라미 등 얇게 썬 다양한 델리 육류 700g
• 만체고, 블루 치즈, 숙성 고다, 생 모짜렐라 또는 탈레지오와 같은 다양한 치즈를 각각 200g씩
• 얇게 썬 모과 잼 170g
• 바게트, 이탈리아 빵, 사워도우 빵 등 다양한 종류의 빵을 썰어서 제공합니다.
• 호두 까는 기구
• 말린 살구와 말린 크랜베리 ​​같은 말린 과일
• 아몬드와 피스타치오 같은 구운 견과류
• 포도와 얇게 썬 사과 같은 신선한 과일

배와 리코타 치즈, 꿀

• 잘 익은 앙주 또는 베레보스크 배 1개
• 레몬 반 개
• 0.5컵 전유 리코타 치즈
• 꿀을 살짝 뿌려주세요
• 구운 잣 1큰술

와인에 졸인 무화과

• 말린 무화과 220g
• 레드 와인 0.5컵
• 설탕 1/4컵
• 신선한 타임 2줄기
• 치즈와 빵 조각을 곁들여 드세요.

따뜻한 지중해산 올리브

• 올리브 오일 1/3컵
• 큰 샬롯 1개, 얇게 슬라이스
• 마늘 3쪽, 얇게 썬 것
• 연한 갈색 설탕 3큰술
• 레드 와인 식초 2큰술
• 계피 스틱 1개
• 오렌지 껍질 1조각 (채소 필러로 벗겨내세요)
• 올리브 2컵(혼합)을 소금물에서 건져냅니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

모르타델라 소시지, 고다 치즈, 탈레지오 치즈, 아몬드, 잣, 말린 살구, 무화과, 배, 꿀, 오렌지 껍질, 올리브, 백리향

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 델리 육류와 치즈는 큰 나무 도마나 평평한 접시에 올려 실온에 두어 최소 30분 정도 두었다가 서빙하세요.
2단계
• 치즈 종류별로 치즈 나이프를 놓고, 작은 고기 포크와 뼈나 사용한 이쑤시개를 담을 작은 그릇도 함께 놓으세요.
3단계
• 시간이 허락한다면, 리코타 치즈와 꿀을 곁들인 배, 와인에 졸인 무화과, 따뜻한 지중해식 올리브와 같은 홈메이드 전채 요리를 하나 이상 준비해 보세요.
  
  
  빵과 크래커는 바구니에 담아 옆에 두거나 도마 위에 바로 올려놓으세요. 과일과 견과류는 도마 위나 작은 장식용 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 안티파스토는 레드 와인이나 화이트 와인과 함께 곁들여 드세요.
4단계
• 배와 리코타 치즈, 꿀:
  
  배를 반으로 자르고 씨를 제거한 다음, 꼭지 부분은 남겨두고 얇게 썰어 조각들을 분리합니다. 배 반쪽의 잘린 면에 레몬즙을 뿌립니다.
  
  리코타 치즈에 소금 1/4 티스푼과 후추 1/4 티스푼을 뿌린 후 접시에 두 덩어리로 나누어 담습니다. 그 위에 배 반쪽 두 개를 올려놓고 얇게 썬 부분을 부채꼴 모양으로 펼쳐줍니다. 배 위에 꿀을 뿌리고 잣을 뿌려 마무리합니다.
5단계
• 와인에 졸인 무화과:
  
  무화과의 꼭지를 제거하고 반으로 자른 후, 냄비에 와인, 설탕, 소금, 후추와 함께 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 와인이 절반으로 줄어들고 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 불에서 내린 후 타임 줄기를 넣고 저어줍니다. 블루 치즈나 탈레지오 치즈와 같은 진한 풍미의 치즈 또는 크림치즈를 바른 빵과 함께 드시면 좋습니다.
6단계
• 따뜻한 지중해산 올리브:
  
  두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 샬롯과 마늘을 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 불에서 내리고 설탕, 식초, 계피 스틱, 오렌지 껍질, 올리브를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

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