시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

구운 야채, 소시지, 치즈를 곁들인 안티파스토 - 자세한 레시피.

재료:

채소의 경우:

• 레몬 1개, 반으로 자른 것
• 굵은 소금
• 어린 아티초크 500g
• 올리브 오일 1/2컵
• 2큰술 발사믹 식초
• 화이트 발사믹 식초 1큰술
• 설탕 1티스푼
• 다진 신선한 허브 2큰술 (오레가노, 파슬리 등) 바질 또는 타임)
• 다진 마늘 1쪽
• 토마토 주스 1큰술
• 빨간 피망 2개를 4등분으로 자른 것

에피타이저로는 다음과 같습니다.

• 잘게 부순 숙성 파르메산 치즈 120g
• 탈레지오 치즈 또는 부드러운 염소 치즈 230g
• 얇게 썬 햄 또는 소시지(프로슈토, 모르타델라, 살라미) 350g
• 타페나드 페이스트 1/4컵
• 흰 식빵 1덩이를 얇게 썰어주세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

레몬, 아티초크, 발사믹 식초, 오레가노, 파슬리, 바질, 백리향, 마늘, 토마토 주스, 단고추, 파마산 치즈, 탈레지오 치즈, 염소 치즈, 햄, 프로슈토, 살라미, 모르타델라 소시지, 타페나드(올리브 페이스트)

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준비:

1단계
• 아티초크를 준비하세요: 냄비에 물을 붓고 레몬즙을 넣으세요. 레몬 반쪽을 짜서 넣고 소금도 넣으세요.
2단계
• 아티초크의 윗부분 1/4을 잘라냅니다. 질긴 겉잎을 떼어내고 줄기와 밑동을 다듬습니다. 그런 다음 아티초크를 반으로 잘라 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 끓인 후 불을 줄여 5분간 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 아티초크를 뜨거운 물에 5~10분간 담가둔 후 물기를 빼줍니다.
3단계
• 볼에 올리브 오일, 두 가지 식초, 설탕, 허브, 마늘, 토마토 주스를 넣고 섞습니다. 아티초크와 피망을 혼합물에 넣고 10~20분간 재워둡니다.
4단계
• 아티초크와 피망을 8분간 그릴에 굽거나, 200°C로 예열된 오븐에서 10~15분간 구우세요.
5단계
• 치즈, 콜드컷, 아티초크, 피망을 접시에 담고 흰 빵과 타페나드를 곁들여 내세요.

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