시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

속이 꽉 찬 이탈리아식 샌드위치는 명절 식탁에 제격입니다. 바삭한 바게트, 구운 토마토와 신선한 토마토, 부드러운 모짜렐라 치즈, 매콤한 프로슈토, 향긋하고 싱싱한 채소의 조화가 일품입니다. 먼저 올리브, 케이퍼, 마늘을 넣은 구운 토마토 타페나드를 준비합니다. 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 나머지 재료는 몇 분이면 준비할 수 있습니다. 바삭함과 촉촉함이 어우러진 환상적인 맛을 즐기려면 바로 드세요.

재료:

• 재래종 토마토 10개 (약 1.2kg)
• 타임 8줄기
• 올리브 오일 6큰술
• 씨를 제거한 올리브 1/4컵
• 멸치 필레 1개
• 마늘 1쪽
• 케이퍼 1큰술
• 레드 와인 식초 1큰술
• 얇게 썬 프로슈토 60g
• 바게트 1개
• 생 모짜렐라 치즈 1덩어리(340g), 반으로 잘라 얇게 슬라이스
• 토핑용으로 작은 루꼴라와 신선한 바질을 사용하세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

바게트, 샐러드용 토마토, 올리브, 케이퍼스, 프로슈토, 멸치, 모짜렐라 치즈, 타페나드(올리브 페이스트), 바질, 백리향

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준비:

1단계
• 구운 토마토 타페나드를 만드세요. 오븐을 190°C(375°F)로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 토마토 4개를 반으로 자르고 소금 1티스푼과 후추 약간을 뿌려주세요. 자른 면이 아래로 가도록 토마토를 베이킹 시트에 놓고 각 반쪽 아래에 타임 줄기를 하나씩 넣어주세요.
2단계
• 올리브 오일 2큰술을 뿌리고 껍질이 쪼그라들기 시작할 때까지 약 15분간 구워주세요.
3단계
• 오븐에서 꺼내어 살짝 식힌 후 토마토 껍질을 벗깁니다. 토마토를 다시 오븐에 넣고 살짝 수분이 없어질 때까지 약 1시간 동안 더 굽습니다. 타임을 제거하고 토마토를 따로 식힙니다. 오븐은 계속 작동시킵니다.
4단계
• 푸드 프로세서에 구운 토마토, 올리브, 앤초비, 마늘, 케이퍼, 식초, 올리브 오일 3큰술, 물 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 타페나드는 최대 하루 전에 만들어 그릇에 옮겨 담고 덮어서 냉장 보관할 수 있습니다.
5단계
• 중불로 달군 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 프로슈토 슬라이스를 한 겹으로 펼쳐 넣고 한 번 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 5분간 굽습니다. 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.
6단계
• 바게트를 가로로 반으로 자른 다음, 각각을 다시 가로로 반으로 잘라 4개의 긴 조각으로 만듭니다. 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓고 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 오븐에서 약 5분간 굽습니다. 남은 토마토는 썰어둡니다.
7단계
• 구운 토마토 타페나드를 바게트 조각에 바릅니다. 모짜렐라 치즈와 토마토 슬라이스를 올립니다. 소금과 후추로 간을 한 후, 프로슈토 슬라이스와 루꼴라, 바질을 얹습니다.

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