시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

태국 요리는 짭짤하면서도 새콤달콤한 맛에 과일 향이 가미된 것이 특징입니다. 이러한 아시아풍의 풍미를 닭고기에 더하려면, 닭고기에 간 생강, 피시 소스, 흑설탕, 라임 제스트와 즙, 그리고 매콤한 마늘 소스를 넣고 잘 버무린 후 구워 보세요. 닭고기는 먼저 약한 불에서 은은하게 익히다가 거의 다 익었을 때 숯불에 직접 구워 겉은 바삭하고 속은 노릇노릇하게 만듭니다. 민트와 다진 땅콩을 넣은 아시안 드레싱을 곁들인 상큼한 천도복숭아 샐러드는 이 태국식 치킨과 훌륭한 조화를 이룹니다. 단단하고 새콤달콤한 맛이 나는 천도복숭아를 고르면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 껍질과 뼈가 붙은 닭다리 8개 (약 1kg)
• 껍질을 벗기고 갈은 생강 1티스푼
• 생선 소스 2큰술
• 갈색 설탕 1큰술
• 곱게 간 라임 껍질 2작은술
• 1.5 티스푼 마늘이 들어간 매운 소스
• 식물성 기름 2큰술
• 단단한 천도복숭아 4개(약 0.7kg), 얇게 썬 것
• 찢은 신선한 민트 0.5컵
• 소금에 절여 구운 땅콩 1/4컵, 다진 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭다리살, 생선 소스, 생강 뿌리, 라임 제스트, 핫소스, 천도복숭아, 땅콩, 박하

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준비:

1단계
• 그릴을 중불로 예열하고 간접 열 영역을 준비하세요. 숯불 그릴의 경우 숯을 한쪽으로 몰아놓고, 가스 그릴의 경우 버너 절반을 끄세요. 닭고기에 생강, 피시 소스 1큰술, 흑설탕, 라임 제스트, 라임즙, 핫 갈릭 소스 각각 1작은술씩을 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
2단계
• 닭을 껍질 쪽이 위로 오도록 그릴의 온도가 낮은 쪽에 놓고 뚜껑을 덮은 후, 닭다리 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 74°C(165°F)가 될 때까지 약 20분간 익힙니다. 그런 다음 직화로 옮겨 뚜껑을 열고 가끔씩 뒤집어가며 껍질이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 5분간 더 익힙니다.
3단계
• 한편, 드레싱을 준비하세요.큰 그릇에 물 2큰술, 남은 피시소스 1큰술, 흑설탕 2작은술, 라임 제스트 1작은술, 레몬즙 2작은술, 핫 갈릭 소스 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 식용유를 넣고 잘 저어줍니다.
4단계
• 드레싱이 담긴 볼에 천도복숭아, 민트, 땅콩, 소금 1/4 티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기와 천도복숭아 샐러드를 접시에 나눠 담습니다.

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