차에 절인 닭고기 구이와 복숭아, 민트, 루꼴라 샐러드

투표 수: 1

복숭아, 민트, 루꼴라 샐러드를 곁들인 차에 절인 닭고기 구이 만드는 법

시간: 8시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 839, 총 지방 48 G., 포화지방 13 G., 단백질 52 G., 탄수화물 50 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 202 밀리그램, 나트륨 1372 밀리그램, 설탕 45 G.

달콤한 차에 재운 소금물은 닭고기에 아름다운 색감을 더하고, 풍미를 입히며, 육즙을 풍부하게 하고, 기분 좋은 단맛을 남깁니다. 간접 열로 조리하기 때문에 타는 것을 걱정할 필요가 없습니다. 가벼운 루꼴라와 구운 복숭아 샐러드를 곁들이면 완벽한 여름 저녁 식사가 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 3/4컵
생강 2.5cm를 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어 동전 모양으로 만듭니다.
레몬 1개
홍차 티백 8개
닭 한 마리(1.3~1.8kg)를 8조각으로 자른 것
작거나 중간 크기의 복숭아 2개, 반으로 자른 것 (총 280-340g)
작은 루꼴라 150g
신선한 민트 잎 1/4컵
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 그릴용 추가 오일

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 복숭아, 레몬, 루꼴라, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물 4컵, 설탕, 생강, 소금 1/4컵을 넣고 섞으세요. 레몬을 반으로 잘라 반쪽의 즙을 짜서 냄비에 넣으세요. 나머지 반쪽은 따로 두세요.
중불에서 물을 끓이고 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 불에서 내린 후 티백을 넣고 5분간 우려냅니다. 티백을 제거하고 얼음 3컵을 넣어 5~8분간 실온으로 식힙니다.

닭고기 조각을 넣고 액체에 완전히 잠기도록 합니다. 뚜껑을 덮고 최소 8시간에서 최대 16시간 동안 냉장 보관합니다.
냉장고에서 닭고기를 꺼내 소금물에서 빼낸 후 키친타월로 물기를 제거해주세요.
그릴을 간접 열 방식으로 예열하세요.:

가스 그릴(버너가 3개 이상인 경우)에서는 모든 버너를 중불로 켜세요. 약 15분 후, 가운데 버너 하나(버너가 4개 이상인 경우 2개)를 끄고 나머지 버너의 불을 중불로 줄이세요. 숯불 그릴에서는 숯불 스타터에 남아 있는 다 탄 숯을 한쪽으로 옮기세요. 반대쪽에는 기름받이를 놓아 불꽃이 튀는 것을 방지하세요. 그릴 온도는 약 175°C(350°F)가 되어야 하므로, 열을 유지하기 위해 통풍구를 조절하세요. 제조사의 사용 설명서에 따라 그릴을 예열하세요.
그릴 석쇠에 기름을 살짝 두르고 닭고기를 뼈 쪽이 아래로 가도록 놓고 간접 열에 올려놓습니다. 뚜껑을 덮고 껍질이 노릇하게 익고 닭고기가 3/4 정도 익을 때까지 (그릴에 꽂은 온도계가 약 55°C를 가리킬 때까지) 20~25분간 굽습니다. 닭고기를 뒤집어 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 닭고기가 완전히 익고 즉석 온도계로 74°C를 가리킬 때까지 간접 열에서 약 15분 더 굽습니다.
한편, 복숭아와 남은 레몬 반쪽에 기름을 살짝 바르고 과육 부분이 아래로 가도록 하여 직화 위에 올려놓습니다. 그릴 자국이 생기되 복숭아가 너무 물러지지 않을 때까지 약 2분간 굽습니다. 복숭아를 뒤집고 (레몬 과육 부분은 그대로) 반대쪽도 약 1분간 더 굽습니다.
그릴에서 복숭아와 레몬을 꺼내세요. 복숭아는 웨지 모양으로 썰어주세요. 작은 그릇에 레몬즙을 짜 넣고 올리브 오일을 넣어 버무려주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 루꼴라에 민트, 복숭아, 레몬 드레싱을 넣고 잘 섞어주세요. 샐러드를 닭고기와 함께 곁들여 내세요.