시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

뼈째 붙은 자연산 돼지갈비는 베트남 음식점에서 인기 있는 요리로, 레몬그라스 향이 은은하게 감도는 달콤짭짤한 맛이 특징입니다. 레몬그라스와 피시소스를 제외하고는 집에서도 쉽게 구할 수 있는 재료로 이 놀라운 맛을 재현할 수 있습니다. 레몬그라스와 피시소스는 아시아 식료품점이나 온라인에서 구입할 수 있습니다. 돼지갈비는 아시아식 양념에 몇 분간 재운 후 오븐에 구워냅니다. 생강을 넣고 은은하게 끓인 향긋한 자스민 쌀밥과 함께 곁들여 먹고, 양념을 졸여 만든 소스를 얹어 마무리합니다.

재료:

• 뼈가 붙은 얇은 천연 돼지갈비 4개 (각각 약 120g)
• 자스민 쌀 1컵
• 갈색 설탕 2큰술
• 약간 짠맛이 나는 간장 2큰술
• 피시소스 1큰술
• 잘게 다진 레몬그라스 2큰술 (또는 강판에 간 레몬 껍질 1큰술)
• 마늘 2쪽, 갈은 것
• 샬롯 1개, 잘게 다진 것
• 껍질을 벗기고 강판에 간 생강 5cm (약 2큰술)
• 굵게 다진 민트 0.5컵
• 이란산 오이 2개, 깍둑썰기

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 자스민 쌀, 생강 뿌리, 샬롯, 레몬그라스, 간장, 생선 소스, 오이, 박하

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준비:

1단계
• 얕은 그릇에 물 1/4컵과 흑설탕, 간장, 액젓, 레몬그라스, 마늘, 샬롯을 넣고 섞습니다. 돼지고기 커틀릿을 넣고 소스가 골고루 묻도록 뒤집어 줍니다. 15분간 재워둡니다.
2단계
• 한편, 포장지에 적힌 조리법대로 밥을 짓되, 물에 간 생강을 넣어주세요.
3단계
• 오븐을 그릴 모드로 예열하세요.
  
  양념에 재워둔 돼지갈비를 꺼내 베이킹 시트에 옮겨 담습니다 (양념은 따로 보관해 둡니다). 오븐에서 돼지고기가 부분적으로 그을리고 속까지 익을 때까지 약 6분간 굽습니다. 양념을 프라이팬에 붓고 물 1/4컵을 넣어 센 불에서 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 약 3분간 가끔씩 저어가며 끓입니다.
4단계
• 포크로 밥을 살살 풀어준 후 민트와 오이를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 돼지고기를 밥과 소스와 함께 곁들여 드세요.

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