뼈째 붙은 돼지고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 463, 총 지방 28 G., 포화지방 7 G., 단백질 31 G., 탄수화물 21 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 63 밀리그램, 나트륨 693 밀리그램, 설탕 0 G.

이 속을 채운 돼지 등심 커틀릿은 보기에도 근사하고 만들기도 아주 간단합니다. 돼지고기를 소금물에 미리 재워둔 다음, 각 커틀릿 옆면에 깊게 칼집을 내어 녹인 프로볼로네 치즈와 으깬 에스카롤, 마늘을 섞은 속을 채웁니다. 뼈에 붙은 고기가 바삭해지고 안에 있는 치즈가 녹아 채소와 맛있게 어우러질 때까지 튀겨줍니다. 곁들임 요리로는 고기를 튀기고 남은 육즙에 흰콩을 데워서 준비합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 자연산 돼지고기 커틀릿 4조각 (각 170-220g)
설탕 1/4컵
중간 크기 에스카롤 반 개
마늘 2쪽
올리브 오일 4큰술 + 차에 바를 여분
프로볼로네 치즈 4조각 (약 60g)
신선한 세이지 잎 4개, 다진 것
캔넬리니콩 통조림 1캔(540g), 헹군 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 돼지고기, 에스카롤 샐러드, 프로볼로네 치즈, 카넬리니 콩, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 따뜻한 물 3컵에 소금과 설탕 각각 1/4컵을 넣고 녹입니다. 작은 칼로 돼지갈비의 둥근 쪽에 약 5cm 깊이의 주머니 모양으로 칼집을 냅니다. 갈비를 소금물에 약 5분간 담급니다.
한편, 에스카롤과 마늘을 잘게 다져주세요. 올리브 오일 2큰술, 소금, 후추를 넣어 버무립니다. 커틀릿을 소금물에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 치즈를 각각 반으로 접어 커틀릿의 한쪽 면에 넣고, 그 안에 에스카롤 혼합물을 채워 넣습니다. 커틀릿에 올리브 오일을 바르고 세이지를 뿌린 후 소금과 후추로 간을 합니다.

큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 돼지갈비를 한 번에 몇 개씩 넣고 한 번 뒤집어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~4분간 굽습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 콩과 물 1/3컵을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 돼지고기를 다시 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 5~7분 더 익을 때까지 끓입니다. 콩과 함께 돼지고기를 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 속을 채운 요리 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피

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