사과 소스를 곁들인 자연산 돼지고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 633, 총 지방 31 G., 포화지방 10 G., 단백질 43 G., 탄수화물 43 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 153 밀리그램, 나트륨 1158 밀리그램, 설탕 33 G.

뼈가 붙은 자연산 돼지고기 커틀릿에 파프리카, 마늘, 세이지를 뿌려 바삭하게 구운 후 향긋한 수제 사과 소스와 함께 제공합니다. 사과 퓨레의 상큼한 과일 향이 돼지고기와 향신료와 어우러져 다채롭고 복합적인 풍미를 선사합니다. 새로운 맛을 경험하고 싶은 분들께 안성맞춤입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

사과 소스

껍질을 벗기고 조각낸 골든 딜리셔스 사과 1kg
설탕 3큰술
갓 짜낸 레몬즙 1큰술

돼지고기 커틀릿

파프리카 가루 1티스푼
마늘 가루 0.5티스푼
말린 세이지 0.5티스푼
뼈가 붙은 자연산 돼지갈비 4개, 개당 약 170g, 두께 1cm.
식물성 기름 2큰술
닭고기 육수 0.5컵 (약간의 소금 첨가)
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
차가운 무염 버터 2큰술
다진 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 사과 소스 (퓨레), 레몬 주스, 마늘 가루, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

사과소스를 만드세요:

큰 냄비에 사과, 설탕, 물 1/2컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 사과가 아주 부드러워지지만 즙은 남아있을 때까지 약 15분간 가끔씩 저어주며 끓입니다. 불에서 내린 후 레몬즙을 넣고 저어줍니다. 포크로 으깨거나 핸드블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그릇에 옮겨 담고 최소 30분간 냉장 보관합니다.
한편, 돈까스를 준비하세요.:

작은 그릇에 파프리카 가루, 마늘 가루, 세이지를 넣고 섞어주세요. 돼지갈비에 소금과 후추로 간을 한 후, 파프리카 가루를 골고루 발라줍니다. 큰 프라이팬을 중불로 달군 후 식용유를 두릅니다. 돼지갈비를 넣고 불을 중불로 줄여 3분 정도 아랫면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 뒤집어서 2~3분 더 구워줍니다. 접시에 옮겨 담고 프라이팬의 기름기를 제거합니다.

프라이팬에 닭육수와 레몬즙을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 돼지고기 육즙을 팬에 넣고 약한 불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 2~3분간 끓입니다. 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 돼지갈비를 접시에 옮겨 담고 팬에 남은 소스를 부은 후 파슬리를 뿌립니다. 사과 소스를 곁들여 드세요.

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