펜넬과 케이퍼 소스를 곁들인 돼지고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 350, 총 지방 17.5 G., 포화지방 3 G., 단백질 24 G., 탄수화물 22 G., 섬유 5.5 G., 콜레스테롤 65 밀리그램, 나트륨 1050 밀리그램, 설탕 7 G.

이 레시피는 뼈를 제거한 등심 부위와 같은 자연산 돼지고기 커틀릿을 사용합니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 커틀릿을 만들기 위해 돼지고기를 두툼하게 썰고 소금을 넉넉히 뿌린 후 양면이 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다. 그런 다음 향긋한 펜넬과 케이퍼를 넣은 토마토 소스에 버무려 은은한 새콤함을 더합니다. 취향에 맞는 사이드 메뉴와 함께 이 맛있는 소스를 듬뿍 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 1/4컵
뼈를 제거한 천연 돼지고기 커틀릿 4조각 (두께 5cm, 총 1kg)
소금 3/4작은술 + 고기에 따라 추가
갈은 후추 3/4 작은술 + 고기에 따라 추가
펜넬 뿌리 2개 (잎 포함), 얇게 썬 것 (약 220g 또는 2컵)
큰 샬롯 2개, 얇게 슬라이스
다진 파슬리 1/3컵 + 1/3컵
화이트 와인 0.5컵
다진 토마토 통조림 1캔(800g), 국물 포함
레몬 반 개의 껍질
케이퍼 2큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

두껍고 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 센 불로 달굽니다. 돼지갈비에 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬에 갈비를 넣고 각 면을 약 4분씩 구워줍니다. 갈비를 프라이팬에서 꺼내 호일로 덮어둡니다.
팬에 펜넬, 샬롯, 파슬리 1/3컵을 넣고 중불에서 채소가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다. 와인을 넣고 저어줍니다. 나무 숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 토마토를 넣고 저어줍니다. 돼지고기를 팬에 다시 넣고 펜넬과 토마토 사이에 넣어 국물에 거의 잠기도록 합니다. 펜넬이 부드러워지고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 12~15분간 조리합니다.