마늘밥을 곁들인 천연 돼지고기 커틀릿 아도보

투표 수: 7

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 628, 총 지방 27 G., 포화지방 7 G., 단백질 40 G., 탄수화물 53 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 274 밀리그램, 나트륨 1540 밀리그램, 설탕 12 G.

아도보는 돼지고기를 간장, 흑설탕, 식초, 향신료를 섞은 양념에 푹 끓여 달콤새콤한 환상적인 소스를 만드는 필리핀 전통 요리법입니다. 이 레시피에서는 뼈가 붙은 돼지고기 커틀릿을 사용하는데, 특별한 날에 더욱 잘 어울립니다. 커틀릿을 팬에 구운 후, 육즙에 소스를 넣고 다시 끓여 커틀릿에 버무립니다. 마늘과 월계수 잎을 넣어 풍미를 더한 흰쌀밥과 계란 프라이를 곁들이면 더욱 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

긴 쌀알 백미 1컵
뼈가 붙은 자연산 돼지갈비 4개 (두께 1cm, 개당 약 170g)
마늘 6쪽 (1쪽은 다진 것, 5쪽은 으깬 것)
월계수 잎 3개
올리브 오일 3큰술
큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
약간 짠맛이 나는 간장 0.5컵
갈색 설탕 3큰술
증류 백식초 3큰술
큰 달걀 4개
대파 3개, 얇게 썬 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 돼지고기, 장립종 쌀, 파, 월계수 잎, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

포장지에 적힌 조리법대로 밥을 지되, 물에 다진 마늘과 월계수 잎 1장을 넣으세요.
한편, 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 돼지갈비에 소금과 후추를 넉넉히 뿌린 후 프라이팬에 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 2~3분씩 구워줍니다. 접시에 옮겨 담습니다.

팬에 다진 마늘과 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 간장, 흑설탕, 식초, 후추 1/2작은술, 남은 월계수잎 2개, 물 1컵 반을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 8~10분간 끓입니다. 돼지고기 커틀릿과 남은 육즙을 팬에 다시 넣고 1~2분간 데웁니다.
한편, 별도의 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 중불보다 센 불로 가열합니다. 달걀을 깨뜨려 넣고 흰자가 익을 때까지 3~4분간 익힙니다. 소금으로 간을 합니다.
밥과 소스에서 월계수 잎을 제거합니다. 밥을 그릇에 나누어 담고, 돼지갈비와 소스를 얹은 다음, 각 그릇에 달걀을 하나씩 올립니다. 다진 파와 후추를 뿌려 마무리합니다.

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