치킨까스와 생강밥

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 610, 총 지방 19 G., 포화지방 3 G., 단백질 42 G., 탄수화물 66 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 185 밀리그램, 나트륨 280 밀리그램, 설탕 0 G.

일본에서는 이 요리를 "토리카츠"라고도 부르는데, 빵가루를 입혀 튀긴 닭고기 커틀릿을 의미합니다. 커틀릿은 닭가슴살 필레를 밀가루에 묻히고, 계란물에 담갔다가 일본식 빵가루인 팡코를 입혀 기름에 튀겨 만듭니다. 두툼한 빵가루와 굵고 가벼운 팡코의 식감이 바삭하고 황금빛 껍질을 만들어냅니다. 마늘, 생강, 청경채를 넣고 볶은 흰쌀밥(밥은 미리 지어두어야 함)과 함께 곁들여 먹습니다. 찍어 먹을 소스로는 일본식 돈카츠 소스를 추천합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 필레 4개 (각 120-150g)
밀가루 1컵
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
빵가루 1컵
식용유 1.5큰술 + 튀김용 추가
다진 마늘 3쪽
다진 껍질 벗긴 생강 2작은술
손질하여 잘게 썬 청경채 3묶음(약 340g)
익힌 흰쌀밥 3컵 (식힌 것)
대파 3개, 얇게 썬 것
가츠 소스 (곁들임용)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 청경채, 생강 뿌리, 빵가루, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀가루, 달걀, 빵가루를 각각 얕은 그릇 세 개에 담습니다. 닭고기에 소금과 후추로 간을 하고, 각 필레를 밀가루에 묻힌 다음, 달걀물에 담갔다가 여분의 달걀물이 그릇에 다시 떨어지도록 한 후, 빵가루에 굴려줍니다. 빵가루고기에 양념이 골고루 묻도록 합니다. 접시에 옮겨 담습니다.
넓은 프라이팬에 식용유를 0.5cm 정도 두르고 중불로 가열합니다. 닭고기를 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 4분간 굽습니다. 뒤집어서 반대쪽도 노릇노릇해질 때까지 약 3분 더 굽습니다. 익힌 닭고기를 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 기름기를 빼고 소금을 뿌립니다.

한편, 다른 큰 프라이팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 마늘과 생강을 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 30초간 볶습니다. 청경채를 넣고 소금으로 간한 후 숨이 죽을 때까지 약 1분간 볶습니다. 밥을 넣고 따뜻해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춥니다. 닭고기를 밥과 돈까스 소스와 함께 냅니다.

카테고리:

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