시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

뼈가 붙은 돼지갈비를 베트남 향신료 혼합물에 볶아 밥과 당근 샐러드를 곁들여 먹는 레시피입니다.

재료:

• 뼈가 붙은 훈제 돼지고기 커틀릿 2조각 (두께 2.5cm, 총 약 700g)
• 쌀식초 3큰술
• 과립 설탕 5큰술
• 큰 당근 1개, 껍질을 벗기고 강판에 갈아주세요 (약 2컵 분량)
• 소금
• 피시소스 3-4큰술
• 으깬 마늘 4쪽
• 라임 2개의 껍질과 즙
• 으깬 붉은 고추 플레이크
• 식물성 기름 2큰술
• 굵게 다진 신선한 고수 잎 1/2컵
• 따뜻하게 삶은 긴 쌀 4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 장립종 쌀, 당근, 쌀식초, 생선 소스, 라임 주스, 고춧가루, 마늘, 고수

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준비:

1단계
• 그릇에 쌀식초와 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 강판에 간 당근을 넣고 다시 저어줍니다. 소금으로 간을 하고 잠시 재워둡니다.
2단계
• 작은 냄비에 남은 설탕과 물 1/4컵을 넣고 섞으세요. 중불에서 끓이다가 설탕이 녹을 때까지 약 3분간 더 끓입니다.
  
  불을 끄고 피시 소스, 마늘, 라임 제스트와 즙, 그리고 고춧가루 한두 꼬집을 넣으세요. 소스 1/4컵은 돼지갈비 위에 뿌릴 용도로 따로 덜어두고, 나머지 소스는 밥 위에 얹어 드세요.
3단계
• 야외 그릴이나 큰 무쇠 그릴 팬을 중불에서 센 불 사이로 예열하세요.
  
  소스 1/4컵과 기름을 섞어 돼지고기에 넉넉히 발라줍니다. 돼지갈비를 그릴에 올려 양쪽 면이 노릇하게 익고 속까지 따뜻해질 때까지 약 5분간 구워줍니다. 갈비가 그릴에 살짝 달라붙을 수 있지만 괜찮습니다. 필요하면 집게로 살살 떼어내세요. 구운 돼지고기를 도마로 옮겨 5분간 휴식시켜 줍니다.
  
  각각의 커틀릿에서 뼈를 제거하고 결을 가로질러 얇게 썰어주세요.
  
  밥을 큰 그릇 4개에 나눠 담습니다. 당근과 고수를 섞습니다. 각 그릇에 돼지고기 몇 조각을 올리고, 당근 샐러드를 얹은 다음, 남겨둔 소스를 뿌립니다. 잘 섞어서 내놓습니다.

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