버섯 소스를 곁들인 자연산 돼지고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 362, 총 지방 21 G., 포화지방 7 G., 단백질 31 G., 탄수화물 9 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 97 밀리그램, 나트륨 361 밀리그램, 설탕 0 G.

뼈째 튀긴 자연산 돼지갈비는 사워크림과 허브를 넣은 섬세한 버섯 소스와 함께 제공되어 고기의 풍미를 완벽하게 살려줍니다. 더 진한 버섯 향을 원하시면 갈색 양송이버섯(크리미니 또는 왕버섯)을 사용하세요. 콘브레드 한 조각을 곁들이면 진정한 남부식 요리를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 두께 1cm의 자연산 돼지고기 커틀릿 4조각(약 1kg), 지방 제거
밀가루 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1.5큰술
흰색 또는 갈색 버섯 340g, 얇게 슬라이스
마늘 3쪽, 얇게 썬 것
대파 1묶음의 흰 부분은 얇게 썰고, 초록 부분은 5cm 길이로 자릅니다.
닭고기 육수 0.5컵 (약간의 소금 첨가)
저지방 사워크림 2큰술
다진 신선한 파슬리 3/4컵
콘브레드 (곁들임용, 선택사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 양송이버섯, 파, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지고기에 소금과 후추로 간을 하고, 각 조각에 밀가루 1.5큰술을 묻힙니다. 큰 프라이팬에 올리브유 0.5큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 패티를 한 번에 2개씩 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 3~4분씩 굽습니다. 두 번째 패티를 굽기 전에 올리브유 0.5큰술을 더 두릅니다. 구운 패티는 접시에 옮겨 담고 따뜻하게 유지합니다.
같은 프라이팬에 남은 올리브 오일 1/2큰술을 두르고 버섯, 마늘, 대파 흰 부분, 소금 한 꼬집을 넣고 버섯이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 3분간 그대로 볶습니다. 남은 밀가루 1/2큰술을 뿌리고 가끔씩 저어주면서 버섯이 부드러워질 때까지 3분 더 볶습니다. 닭고기 육수와 사워크림을 넣고 끓이다가 소스가 걸쭉해질 때까지 1분 더 끓입니다.