시간: 27분
복잡성: 쉽게
인분: 4

닭가슴살과 브로콜리처럼 간단한 두 가지 재료만으로도 볶으면 맛있는 아시아 요리를 만들 수 있습니다. 향신료, 생강, 마늘, 간장, 식용유, 셰리주, 그리고 소스를 걸쭉하게 만들기 위한 전분 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 닭고기는 양념에 재워두고, 브로콜리는 잘게 썰어주세요. 브로콜리의 꽃송이와 줄기 모두 사용하면 더욱 풍미가 좋아집니다. 뜨겁게 달군 팬에 브로콜리를 넣고 자주 저어가며 볶다가 소스를 넣고 잘 섞어주세요. 완성된 요리에 참깨를 뿌려도 좋습니다. (선택 사항이지만, 뿌릴 경우 더욱 먹음직스러워 보입니다.)

재료:

• 닭가슴살 450g (약 2개), 깍둑썰기
• 대파 3개, 흰 부분만 얇게 어슷썰기
• 다진 마늘 2쪽
• 껍질을 벗긴 2.5cm 크기의 생강을 잘게 다진다.
• 간장 1큰술
• 설탕 2큰술
• 옥수수 전분 1큰술 + 1작은술
• 소금 1과 1/4 티스푼
• 드라이 셰리 1큰술
• 참기름 1큰술
• 물 약 1/3컵
• 식물성 기름 3큰술
• 줄기를 다듬고 꽃송이를 분리한 브로콜리 5~6컵
• 고춧가루 1작은술 (선택 사항)
• 호이신 소스 1큰술
• 뿌리기 위해: 볶은 참깨 (선택 사항)
• 봉사하기 위해자스민 쌀

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 브로콜리 양배추, 생강 뿌리, 호이신 소스, 간장, 셰리, 참기름, 고춧가루, 참깨, 녹말

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준비:

1단계
• 중간 크기의 볼에 닭고기, 양파, 마늘과 생강의 절반, 간장, 설탕, 옥수수 전분 1티스푼, 소금 1티스푼, 셰리주, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요. 실온에서 15분간 재워둡니다. 남은 옥수수 전분은 물 1/3컵에 풀어주세요.
2단계
• 넓은 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 식용유 1큰술을 두르고 뜨거워질 때까지 가열합니다. 브로콜리 줄기를 넣고 30초간 볶습니다. 브로콜리 송이와 남은 마늘, 생강, 물 2큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣습니다. 브로콜리가 선명한 초록색을 띠면서도 아삭한 식감이 남아있을 때까지 약 2분간 익힙니다. 접시에 옮겨 담습니다.
3단계
• 팬을 다시 달군 후 식용유 2큰술을 더 두릅니다. 닭고기와 고춧가루(사용하는 경우)를 넣고 닭고기가 살짝 갈색이 될 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 간장을 넣고 브로콜리를 다시 팬에 넣어 잘 섞어 데워줍니다.
4단계
• 남겨둔 전분물을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 필요에 따라 물을 조금 넣어 소스의 농도를 조절하세요. 간을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 볶음 요리를 접시에 옮겨 담거나 4개의 접시에 나누어 담고 참깨를 뿌려 밥과 함께 드세요.
  
  

  메모

  
  시간을 절약하려면 미니 다지기에 마늘과 생강을 함께 다지세요. 원하시면, 그리고 양파 향을 좋아하시면 완성된 요리에 파를 뿌려도 좋습니다. 브로콜리 줄기(섬유질이 풍부함)는 요리에 식감과 풍성함을 더해줍니다. 버릴 필요도 없잖아요?

투표 수: 39

레시피 작성자 - 재키 호리건은 작가이자 요리 프로그램 진행자입니다.