시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

닭가슴살을 그릴에 굽거나 그릴 팬에 구워서 시금치, 잣, 파마산 치즈를 넣은 페스토 소스와 함께 드세요. 이 소스는 전통적인 이탈리아식 바질 페스토보다 더 부드럽고 순한 맛이 납니다. 닭고기 요리에 곁들이기에도 좋은 초록색 가니쉬입니다. 페스토를 두 끼 분량으로 만들어 절반은 냉동 보관해 두면, 다음에 닭고기를 구울 때 소스를 해동해서 간편하게 사용할 수 있습니다. 해동한 소스에 갈은 파마산 치즈를 약간 넣어 섞어주기만 하면 됩니다.

재료:

• 뼈를 제거한 닭가슴살 2개
• 시금치 2컵 (약 30g)
• 구운 잣 1/4컵
• 레몬즙 2큰술
• 레몬 껍질 간 것 1~2작은술
• 올리브 오일 1/3컵 + 2티스푼
• 강판에 간 파마산 치즈 1/3 큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 잣, 레몬 주스, 파마산 치즈, 페스토 소스, 시금치

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준비:

1단계
• 중불로 그릴 팬을 달군 후 기름을 살짝 두릅니다. 닭가슴살에 소금과 후추로 간을 하고, 양면을 각각 5분 정도씩 완전히 익을 때까지 굽습니다.
2단계
• 푸드 프로세서에 시금치, 잣, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 갈아줍니다. 올리브 오일 1/3컵을 조금씩 넣어가며 크림처럼 부드러워질 때까지 갈아주세요. 소금으로 간을 하고 잘 섞어줍니다. 페스토의 절반을 얼음틀에 담아 얼려 나중에 사용하세요.
3단계
• 남은 파스타를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 파마산 치즈를 넣어 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 닭가슴살 위에 페스토를 골고루 발라 완성합니다.
  
  이 요리는 소비뇽 블랑 와인의 향으로 더욱 풍미를 더할 것입니다.

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