시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

소고기와 브로콜리를 볶은 중국식 요리입니다. 이 요리에는 소고기 아랫배 부위인 플랭크 스테이크를 사용하세요. 스테이크로 먹기에는 질기지만 볶음 요리에는 적합한 저렴한 부위입니다. 얇게 썰어 결을 따라 볶으면 완성입니다. 먼저 브로콜리를 볶다가 고기를 차례로 넣고 센 불에서 2분 정도 볶아 고기가 선명한 초록색을 띠고 아삭한 식감을 유지하도록 합니다. 따로 아시아식 소스를 만들어 소고기와 브로콜리에 버무립니다. 너무 짜지 않도록 저염 간장과 육수를 사용하세요. 고기와 채소가 맛있고 끈적끈적한 소스에 버무려져 환상적인 맛을 냅니다. 중국식 면과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 소고기 양지살 450g, 지방을 제거하고 결을 따라 얇게 썰어주세요.
• 브로콜리 꽃송이 450g
• 약간 짠맛이 나는 간장 0.5컵
• 옥수수 전분 1/4컵
• 셰리주 3큰술
• 갈색 설탕 2큰술
• 다진 생강 1큰술
• 양파 1개, 다진 것
• 다진 마늘 2쪽
• 땅콩기름 또는 올리브기름 3큰술
• 쇠고기 육수 1/4컵
• 굴소스 1/4컵
• 차우면 국수, 서빙용

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 브로콜리 양배추, 굴소스, 간장, 생강 뿌리, 갈색 설탕, 녹말, 셰리

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준비:

1단계
• 볼에 간장, 옥수수 전분, 셰리주, 흑설탕, 생강, 양파, 마늘을 넣고 섞습니다. 준비한 소스의 절반을 다진 고기 위에 부어 손으로 잘 버무립니다. 남은 소스는 따로 둡니다.
2단계
• 두꺼운 바닥의 프라이팬(가급적이면 무쇠 팬)이나 웍에 식용유를 두르고 센 불로 달굽니다. 브로콜리를 넣고 약 1분간 저어가며 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다.
3단계
• 팬을 다시 센 불로 달굽니다. 집게를 사용하여 고기를 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 고기를 넣으면서 위치를 조금씩 옮겨도 되지만, 처음 1분 ​​동안은 섞지 마세요 (고기가 짧은 시간 안에 잘 익도록 해야 합니다). 고기를 뒤집어서 30초 더 익힙니다. 깨끗한 접시에 옮겨 담습니다.
4단계
• 남은 소스를 팬에 붓고 소고기 육수와 굴소스를 넣으세요. 센 불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소고기와 브로콜리를 넣고 골고루 섞어주세요. 필요에 따라 소금으로 간을 합니다.
  
  소고기 스테이크와 브로콜리를 차우면과 함께 내놓으세요.

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