시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

몰레 포블라노 소스를 곁들인 닭고기 - 자세한 레시피.

재료:

• 닭 한 마리(1400~1800g), 6조각으로 자른 것
• 2개가 조각조각 찢어졌다 토르티야 지름 15cm.
• 다크 초콜릿 75g을 조각내어 준비합니다.
• 검은 후추 5알
• 참깨 0.5컵
• 마늘 5쪽
• 계피 스틱 1개
• 아니스 씨앗 0.5티스푼
• 고수 씨앗 0.25티스푼
• 말린 과히요 고추 6개
• 말린 안초 고추 4개
• 카놀라유 6큰술
• 건포도 0.25컵
• 껍질을 벗긴 통아몬드 0.25컵
• 껍질 벗긴 호박씨 0.25컵
• 설탕 한 꼬집

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 토르티야, 다크 초콜릿, 후추, 참깨, 계피, 아니스 씨앗, 고수풀, 과히요 고추, 안초 페퍼, 호박씨, 아몬드, 건포도

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 닭고기와 피망을 큰 냄비에 넣고 닭고기가 잠길 정도로 물을 부은 후 소금으로 간을 합니다. 약한 불로 줄여 닭고기가 부드러워질 때까지 약 40분간 끓입니다. 닭고기를 큰 접시에 옮겨 담고 국물은 따로 둡니다.
2단계
• 마른 팬에 참깨를 넣고 중불에서 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 2큰술은 장식용으로 따로 덜어두고 나머지는 믹서기에 넣습니다. 같은 팬에 마늘, 계피 스틱, 아니스 씨앗, 고수 씨앗을 넣고 향이 날 때까지 약 3분간 볶습니다. 볶은 재료들을 믹서기에 넣습니다.
3단계
• 말린 고추의 꼭지와 씨를 제거합니다. 같은 팬에 카놀라유 4큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 고추를 넣고 약 2분간 살짝 볶습니다. 볶은 고추를 그릇에 옮겨 담고, 고추가 잠길 정도로 뜨거운 물을 부어 30분간 불립니다.
4단계
• 한편, 프라이팬에 기름을 두르고 건포도, 아몬드, 호박씨, 토르티야 조각을 넣고 씨앗과 토르티야가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 볶은 재료와 토르티야를 팬에 남은 기름과 함께 블렌더에 옮겨 담습니다. 불린 고추를 넣고 갈아준 후, 고추를 불린 물 2~3컵을 추가하여 걸쭉하고 부드러운 소스를 만듭니다.
5단계
• 남은 식용유 2큰술을 큰 프라이팬에 두르고 중불로 가열합니다. 칠리소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 5~6분간 저어가며 볶습니다. 따로 덜어둔 닭고기 육수 4컵을 넣고 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 약 20분간 약불로 끓입니다. 초콜릿을 넣고 초콜릿이 녹고 소스가 약간 졸아들 때까지 약 20분 더 자주 저어가며 약불로 끓입니다. 설탕을 넣고 소금으로 간을 합니다.
  
  닭고기 조각을 소스에 넣고 약한 불에서 끓입니다. 남은 참깨를 뿌려서 드세요.
  
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