새우 엔칠라다 소스와 포블라노 쌀밥

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 480, 총 지방 18 G., 포화지방 2 G., 단백질 22 G., 탄수화물 60 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 143 밀리그램, 나트륨 1284 밀리그램, 설탕 3 G.

포블라노 쌀밥(또는 아로스 포블라노)은 일반적으로 멕시코에서 밥을 지을 때 녹색 고추 소스를 넣어 조리합니다. 이 레시피에서는 소스 대신 다진 포블라노 고추를 넣습니다. 이렇게 하면 밥에 은은한 매콤함이 더해져 소스를 넣었을 때보다 덜 자극적이며, 새우와 안초 고추(역시 포블라노 고추이지만 말린 것)를 넣은 가벼운 토마토 소스의 풍미를 더욱 잘 느낄 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

말린 안초 고추 4개
식물성 기름 1/4컵
바스마티 쌀 1큰술
씨를 제거하고 다진 포블라노 고추 1개
마늘 3쪽 (1쪽은 다진 것, 2쪽은 으깬 것)
토마토 소스 1캔(220g)
말린 오레가노 1티스푼 (멕시코산이 좋음)
cumin 가루 0.5 tsp
껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우 600g
채 썬 적양배추, 고수, 그리고/또는 부순 코티자 치즈를 곁들여 드세요.
따뜻한 옥수수 토르티야 4개
라임 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 바스마티 쌀, 안초 페퍼, 포블라노 고추, 토마토 소스, 오레가노, 커민, 토르티야, 라임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

안초 고추를 그릇에 담고 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 10분간 그대로 두세요. 그동안 중간 크기의 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열하세요. 쌀을 넣고 자주 저어가며 노릇하게 익을 때까지 약 3분간 볶으세요. 포블라노 고추와 다진 마늘을 넣고 포블라노 고추가 부드러워지기 시작할 때까지 3분간 더 볶으세요. 물 1.5컵과 소금 1/2작은술을 넣으세요. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 부드러워질 때까지 20분간 끓이세요.
한편, 안초 고추의 물기를 빼고 줄기와 씨를 제거합니다. 블렌더에 안초 고추, 으깬 마늘, 물 1/2컵, 토마토 소스, 오레가노, 커민, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣고 곱게 갈아줍니다. 큰 프라이팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 가열합니다. 안초 퓨레를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 물 1컵과 새우를 넣고 끓입니다. 새우가 분홍색이 될 때까지 약 5분간 더 끓입니다. 소금으로 간을 맞춥니다.