슬로우 쿠커로 만드는 몰레 소스 돼지고기

투표 수: 1

시간: 8시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 535, 총 지방 16 G., 포화지방 4 G., 단백질 41 G., 탄수화물 59 G., 섬유 12 G., 콜레스테롤 104 밀리그램, 나트륨 468 밀리그램, 설탕 0 G.

돼지 어깨살은 슬로우 쿠킹에 제격입니다. 고기가 부드럽고 육즙이 풍부해지며 뼈에서 저절로 떨어질 때까지 소스에 몇 시간 동안 푹 끓입니다. 토마토, 고추, 건포도, 향신료로 만든 멕시코식 몰레 소스에 돼지고기를 넣고 푹 끓인 후, 얇게 썰어 구운 고구마와 또띠아에 곁들여 소스를 듬뿍 찍어 드세요. 몰레 소스에 졸인 돼지 어깨살은 샌드위치나 부리토의 속 재료로도 훌륭합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 돼지 어깨살 1개 (무게 1.3kg), 껍질과 과도한 지방은 제거함
옥수수 토르티야 3장 + 서빙용 여분
줄기와 씨를 제거하고 5cm 크기로 자른 말린 안초 고추 4개.
참깨 1/3컵 + 장식용으로 추가
건포도 1/4컵
양파 반 개를 깍둑썰기한 것
다진 마늘 2쪽
중국식 오향분 2작은술
튀긴 토마토 통조림 1캔(400g)
다진 신선한 고수 1컵 (장식용으로 추가 준비)
고구마 4개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 돼지 어깨살, 튀긴 토마토, 고구마, 토르티야, 오향 양념, 안초 페퍼, 건포도, 고수, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

또띠아를 작은 조각으로 찢어 그릇에 담고 고추, 참깨, 건포도, 양파, 마늘, 중국식 양념을 넣고 섞어주세요. 큰 무쇠 팬을 중불로 달군 후 양념한 또띠아를 넣고 참깨와 양파가 노릇하게 구워질 때까지 약 5분간 저어가며 익혀주세요.
토마토를 넣고 저어가며 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 수분이 증발하고 토마토가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 6분간 익힙니다. 고수와 물 1컵 반을 넣고 냄비 바닥을 긁어가며 끓입니다. 믹서기에 조금씩 옮겨 담고 약 4분간 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 6쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 옮겨 담습니다.

돼지고기에 소금과 후추로 간을 한 후 슬로우쿠커에 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 8시간 동안 조리합니다.
서빙하기 전에 고구마에 포크로 여러 군데 구멍을 냅니다. 전자레인지에 8분 정도 돌려 고구마가 부드러워지도록 익힙니다. 슬로우쿠커에서 돼지고기를 꺼내 썰어줍니다. 소스를 뿌리고 참깨와 고수를 얹어줍니다. 고구마와 또띠아를 곁들여 드세요.

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