몰레 소스를 곁들인 닭고기

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1048, 총 지방 66 G., 포화지방 18 G., 단백질 64 G., 탄수화물 56 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 202 밀리그램, 나트륨 2270 밀리그램, 설탕 21 G.

몰레는 말린 고추, 향신료, 멕시코산 다크 초콜릿을 넣어 만든 걸쭉하고 진한 멕시코 전통 소스입니다. 이 레시피에서는 주재료에 아몬드를 더했습니다. 닭고기는 따로 약한 불에 아주 부드러워질 때까지 삶은 후 소스에 넣어 데워줍니다. 닭고기에 참깨를 뿌려 흰쌀밥과 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소스

과히요 고추 3개 (선택 사항)
안초 고추 3개
씨를 제거한 큰 토마토 2개
중간 크기 양파 반 개를 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 썰어주세요.
껍질째 마늘 6쪽
닭고기 육수 1.5컵 (약간의 소금 첨가)
멕시코산 초콜릿 100g, 잘게 다진 것
구운 통아몬드 2큰술
말린 오레가노 1티스푼 (멕시코산이 좋음)
계피가루 0.5티스푼
갈은 정향 약간
딱딱해진 흰 빵 한 조각
아도보 소스에 절인 치폴레 고추 1개
식물성 기름 3큰술
삶은 닭 1마리, 4조각으로 자른 것 (아래 레시피 참조)
볶은 참깨 (뿌릴 용도)
봉사하기 위해: 따뜻한 밥 (선택 사항)

몰레 소스에 곁들일 수란 닭고기

작은 양파 1개, 반으로 자른 것
닭 한 마리(무게 1.3~1.8kg)를 4조각으로 자르고 지방을 제거합니다.
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 토마토, 초콜릿, 과히요 고추, 안초 페퍼, 아몬드, 참깨, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 오레가노, 계피, 카네이션

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고추를 반으로 자르고 꼭지와 씨를 제거합니다. 중간 크기의 마른 프라이팬에 중불로 고추를 굽습니다. 뒤집고 주걱으로 납작하게 눌러가며 향긋한 냄새가 날 때까지 한쪽 면당 약 30초씩 굽습니다. 구운 고추를 그릇에 옮겨 담고 뜨거운 물을 부어 약 30분간 부드럽고 유연해질 때까지 불린 후 물기를 뺍니다.
오븐 맨 윗칸에 랙을 놓고 브로일 모드로 예열하세요. 토마토, 양파, 마늘을 호일을 깐 베이킹 시트에 올리세요. 껍질이 까맣게 타고 마늘이 부드러워질 때까지 채소를 굽습니다. 필요에 따라 뒤집어 주세요. 토마토와 양파는 약 8분, 마늘은 약 3분 정도 걸립니다. 채소를 식힌 후 마늘 껍질을 벗겨내고 통통한 고추, 토마토, 양파, 닭고기 육수 3/4컵, 초콜릿, 아몬드, 오레가노, 계피, 정향, 빵, 치폴레 아도보 소스와 함께 믹서기에 넣으세요. 부드러워질 때까지 갈아주세요.

중불보다 센 불로 달군 큰 냄비에 식용유를 두르고 몰레 소스를 조심스럽게 넣은 후, 걸쭉해질 때까지 약 5분간 저어가며 끓입니다. 남은 닭육수를 넣고 잘 섞어줍니다. 몰레 소스는 이 단계까지 하루 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다.
닭고기를 소스에 넣고 약한 불에서 20분 정도 데워질 때까지 끓입니다. 접시에 옮겨 담고 참깨를 뿌린 후, 원한다면 밥과 함께 드세요.
몰레 소스에 곁들일 수란 닭고기:

양파와 닭고기를 중간 크기의 냄비에 넣으세요. 육수와 물 2컵을 부어주세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮으세요. 닭고기가 만졌을 때 단단해질 때까지 약 25분간 약불에서 끓이세요. 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 열어 닭고기를 육수에 약 30분간 담가 두세요.
닭고기를 큰 접시나 그릇에 옮겨 완전히 식힌 후, 덮어서 사용할 때까지 냉장 보관하세요. 육수는 체에 걸러 뚜껑을 덮어 냉장고에 최대 3일 동안 보관하거나 냉동 보관하여 나중에 사용하세요. 사용하기 전에 육수 표면의 기름을 걷어내세요.

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