몰레 소스

투표 수: 12

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 12

몰레 소스 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다크 초콜릿 90g
줄기를 제거하고 씨를 버린 말린 과히요 고추 450g
줄기를 제거하고 씨를 버린 말린 파실라 고추 450g
줄기를 제거하고 씨를 버린 말린 안초 고추 450g
큰 양파 2개를 4등분으로 자른 것
토마토 4개를 4등분합니다.
껍질을 벗긴 피살리스 10개
껍질을 벗긴 큰 마늘 8쪽
검은 건포도 1/2컵
말린 살구 1컵
자두 1컵
레드 와인 4컵
오레가노 2큰술
커민 씨앗 1큰술
펜넬 씨앗 1큰술
통후추 2큰술
5쪽
큰 계피 스틱 2개
플랜틴(채소 바나나) 2개
닭고기 육수 4리터

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고추, 땅체리, 토마토, 말린 살구, 서양 자두, 건포도, 질경이, 다크 초콜릿, 적포도주, 오레가노, 커민, 회향 씨앗, 후추, 카네이션

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 260°C로 예열하세요.

말린 고추를 베이킹 시트에 올려 뜨거운 오븐에서 2분간 구워 향이 나기 시작하면 꺼내 뜨거운 물이 담긴 그릇에 담그세요.

오븐 그릴을 예열하세요.

양파, 토마토, 피살리스, 마늘을 베이킹 시트에 올려 약 5분간 구워주세요.
중간 크기의 냄비에 자두, 말린 살구, 건포도를 넣고 레드 와인을 부어 10분 또는 과일이 와인을 모두 흡수할 때까지 끓입니다.

뜨겁게 달군 프라이팬에 모든 향신료를 넣고 타지 않도록 저어가며 볶습니다. 연기가 나기 시작하면 바로 불에서 내려 향신료 분쇄기에 갈아줍니다.
몰레 소스를 준비하세요크고 두꺼운 냄비에 고추, 구운 채소, 와인에 절인 말린 과일, 향신료를 넣고 섞습니다. 닭고기 육수를 부어 약 30분간 끓입니다.
한편, 플랜틴의 껍질을 벗기고 2.5cm 두께로 썰어주세요. 냄비에 기름을 넉넉히 두르고 플랜틴을 노릇하게 튀긴 후 초콜릿과 함께 팬에 넣어주세요. 토르티야 5개15분간 조리하세요.
불에서 내려 소스가 부드러워질 때까지 믹서에 갈아줍니다. 몰레 소스를 닭고기, 소고기 또는 양고기와 함께 곁들여 드세요.

레시피 몰레 소스를 곁들인 닭고기.
레시피 몰레 소스를 곁들인 칠면조.
레시피 몰레 소스를 곁들인 엔칠라다.
레시피 몰레 소스를 곁들인 나초.