시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 타코 4개

네, 길거리 타코의 맛을 재현하는 것은 가능합니다. 카르네 아사다는 얇게 썬 소고기를 또띠아에 싸서 만드는 요리입니다. 타일러의 간단한 레시피를 따라 마늘과 할라피뇨, 라임을 넣은 모조 소스에 육즙 가득한 소고기를 재워두세요. 속 재료는 신선한 토마토와 향긋한 고수를 넣어 만든 홈메이드 피코 데 가요를 사용하면 됩니다.

재료:

• 소고기 옆구리살 900g (과도한 지방은 제거)
• 모요 소스 1인분 (레시피는 아래 참조)
• 그릴에 기름칠할 올리브 오일
• 소금과 갈은 후추
• 16 옥수수 토르티야 (지름 18cm)
• 채 썬 로메인 상추 또는 아이스버그 상추를 곁들여 드세요.
• 곁들여 먹을 슬라이스 양파
• 곁들임용으로 ​​굵게 간 치즈를 준비합니다.
• 피코 데 갈로 1/2컵 (레시피는 아래 참조)
• 곁들여 먹을 라임 2개를 웨지 모양으로 썰어 준비합니다.

고기를 재울 때 사용하는 모요:

• 으깬 마늘 4쪽
• 으깬 할라피뇨 고추 1개
• 잘게 다진 고수 잎 한 줌
• 소금과 갈은 후추
• 라임 2개의 즙
• 오렌지 1개의 즙
• 식초 2큰술
• 올리브 오일 1/2컵

살사 피코 데 갈로:

• 잘 익은 토마토 4개, 다진 것
• 중간 크기 적양파 1/2개, 다진 것
• 잘게 썬 파 2대
• 으깬 세라노 고추 1개
• 다진 신선한 고수 잎 한 줌
• 으깬 마늘 3쪽
• 라임 1개의 즙
• 올리브 오일 1/4컵
• 굵은 소금 1티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 마요네즈 소스, 오렌지 주스, 라임 주스, 치즈, 피코 데 갈로 소스, 할라피뇨 고추, 세라노 고추, 붉은 양파, 마늘, 토마토, 로메인 상추, 양상추, 토르티야, 고수

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준비:

1단계
• 큰 오븐용 접시에 고기를 담고 모조 소스를 부어주세요. 랩으로 단단히 감싸서 냉장고에 1시간에서 최대 8시간 동안 넣어 양념이 잘 배도록 합니다. 8시간 이상 재워두면 고기 섬유가 너무 풀어져서 모양이 변형될 수 있으니 주의하세요.
2단계
• 야외 그릴이나 그릴 팬을 중불에서 센 불 사이로 예열하세요 (오븐 그릴을 사용하셔도 됩니다). 고기가 달라붙지 않도록 석쇠에 기름을 살짝 발라주세요. 양념에 재워둔 고기를 꺼내 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.
  
  그릴(또는 오븐)에서 한쪽 면당 7~10분씩 굽고, 한 번 뒤집어 미디엄 레어로 익힙니다. 스테이크를 도마로 옮겨 5분간 그대로 두어 육즙이 골고루 퍼지도록 합니다. 고기 결을 따라 대각선으로 얇게 썰어줍니다.
3단계
• 기름을 두르지 않은 프라이팬이나 그릴에 또띠아를 양면을 각각 30초씩 구워 노릇노릇하고 부드러워질 때까지 익힙니다.
  
  따뜻하게 데운 또띠아 두 장을 겹쳐 놓고, 가운데에 소고기 약 110g(4온스)을 올린 후 양상추, 양파, 치즈를 얹습니다. 각 접시에 피코 데 가요 살사를 한 숟가락씩 얹고 라임 조각으로 장식합니다. 남은 또띠아도 같은 방법으로 만듭니다.
  
  레시피 타코 포트와인에 졸인 돼지갈비와 함께.
  
  모요: 절구나 그릇에 마늘, 할라피뇨 고추, 고수, 소금, 후추를 넣고 으깨어 페이스트를 만듭니다. 이 페이스트를 유리병이나 플라스틱 용기에 담고 라임즙, 오렌지즙, 식초, 기름을 넣습니다. 재료가 잘 섞이도록 흔들어 줍니다. 닭고기나 소고기의 양념장으로 사용하거나 요리의 고명으로 활용할 수 있습니다.
  분량: 약 1컵 1/4컵
  
  살사 피코 데 갈로: 볼에 토마토, 고추, 그리고 나머지 재료들을 넣고 잘 섞어주세요. 15분 정도 그대로 두어 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다.
  분량: 2큰술

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