콩과 풍미 가득한 소고기를 곁들인 칠리 콘 카르네

투표 수: 1

시간: 2시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 186, 총 지방 4 G., 포화지방 0.4 G., 단백질 18 G., 탄수화물 23 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 23 밀리그램, 나트륨 421 밀리그램, 설탕 0 G.

이 텍스멕스 요리는 저렴하면서도 풍미 가득한 소고기 목살로 만듭니다. 목살은 질기지만 지방이 거의 없어 푹 끓이면 입에서 살살 녹습니다. 먼저 소고기를 작게 썰어 노릇노릇하게 구워 육즙을 가두고, 토마토 소스에 강낭콩, 채소, 향신료를 넣고 몇 시간 동안 푹 끓입니다. 치폴레 고추를 넣어 은은한 훈제향을 더하고, 코코아 가루를 약간 넣어 풍부한 맛과 선명한 색감을 내고, 오레가노를 넣어 향긋함을 더합니다. 칠리는 현미밥, 신선한 살사, 라임 조각을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 이 칠리는 전통적인 칠리와 맛은 똑같지만 지방과 칼로리는 훨씬 낮습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 허벅지살 0.7kg을 2.5cm 크기로 자른 것.
식물성 기름 6티스푼
중간 크기 양파 1개, 다진 것
씨를 제거하고 다진 빨간 피망 1개
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
코코아 가루 2큰술
치폴레 고추가루 1~2작은술
말린 오레가노 2작은술
커민 가루 1작은술
갈은 고수 1티스푼
옥수수 가루 2큰술
토마토 페이스트 2큰술
씻은 강낭콩 통조림 2개(각 400g)
신선한 살사 소스(수제 또는 시판용)와 라임 조각을 곁들여 드세요.
곁들임으로 익힌 현미밥을 준비합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 단고추, 강낭콩, 치폴레 고추, 코코아, 오레가노, 고수풀, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쇠고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 냄비를 중불로 달군 후 식용유 2티스푼을 두릅니다. 쇠고기를 두 번에 나누어 넣고, 각 번에 식용유 2티스푼씩 추가하여 모든 면이 갈색이 될 때까지 4~6분씩 볶습니다. 다 익은 쇠고기는 구멍 뚫린 국자나 집게를 사용하여 접시에 옮겨 담습니다.
불을 중불로 줄입니다. 냄비에 남은 식용유 2티스푼을 두르고 양파, 빨간 피망, 마늘을 넣습니다. 양파가 부드러워질 때까지 8~10분간 저어가며 볶습니다. 코코아, 고춧가루, 오레가노, 커민, 고수를 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 옥수수 가루와 토마토 페이스트를 넣고 토마토 페이스트가 캐러멜화될 때까지 약 2분간 볶습니다. 물 6컵을 넣고 냄비 바닥에 붙은 토마토 페이스트를 긁어내면서 저어준 후, 약한 불로 끓입니다.