카르네 아사다 타코

투표 수: 1

시간: 5시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 332, 총 지방 16 G., 포화지방 5 G., 단백질 21 G., 탄수화물 27 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 59 밀리그램, 나트륨 459 밀리그램, 설탕 3 G.

이 스테이크 타코(카르네 아사다)는 집에서 요리할 때나 피크닉에서 바비큐를 대신할 때 모두 훌륭한 선택입니다. 피크닉을 갈 때는 양념에 재워둔 스테이크를 포장해서 가져가세요 (그릴이 없는 피크닉이라면 미리 구워서 현장에서 썰어도 좋습니다). 이 타코는 육즙이 풍부하기 때문에 찢어지지 않도록 또띠아를 두 장씩 사용하는 것이 좋습니다. 숯불에 구운 파, 과카몰리, 피코 데 가요, 그리고 신선한 토마토, 양파, 고추로 만든 살사를 곁들이면 구운 스테이크와 환상적인 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치마살 1kg (필요시 반으로 자르세요)
커민 씨앗 1.5티스푼
세라노 고추 4개, 반으로 자른 것 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요), 선택 사항
마늘 2쪽
식용유 3큰술 (그릴 석쇠와 파를 볶을 때 사용할 여분 포함)
연한 갈색 설탕 2큰술
라임 4개의 즙(약 1/3컵) + 장식용 라임 조각
대파 2묶음
흰 옥수수 토르티야 24개
과카몰리 (곁들임용)
피코 데 갈로, 서빙용

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 타코, 세라노 고추, 파, 라임, 피코 데 갈로 소스, 갈색 설탕, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 무쇠 팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 커민 씨를 넣고 가끔씩 저어주면서 약 1분간 볶습니다. 작은 그릇에 옮겨 담습니다. 팬에 고추와 마늘을 넣습니다. 중불에서 가끔씩 뒤집어가며 채소가 부드러워지고 부분적으로 검게 변할 때까지 약 5분간 볶습니다. 팬에서 꺼내 식힙니다.
믹서기에 고추, 마늘, 볶은 커민 씨앗, 식물성 기름, 흑설탕, 라임 주스, 소금 1.5큰술, 그리고 갓 갈은 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

양념장을 큰 지퍼백에 옮겨 담고 스테이크를 넣으세요. 잘 흔들어 양념이 스테이크에 골고루 묻도록 한 후 1~4시간 동안 냉장 보관하세요.
그릴을 최고 온도로 예열하세요.
양념장에서 스테이크를 꺼내 여분의 양념을 털어냅니다. 그릴 석쇠에 기름을 살짝 두르고 스테이크를 올려 노릇하게 구워지고 그릴 자국이 생길 때까지 약 5분간 굽습니다. 스테이크를 뒤집어 두께에 따라 1~3분 정도 더 구워 반대쪽도 노릇하게 익힙니다. 스테이크를 도마로 옮겨 10분간 휴식시킵니다.
고기가 익는 동안, 대파에 식용유를 살짝 바르고 한 번 뒤집어가며 숨이 죽고 부분적으로 그을릴 때까지 약 2분간 굽습니다. 구운 대파는 굵게 다집니다.
그릴에 또띠아를 데웁니다. 스테이크를 결을 따라 대각선으로 얇게 썰어줍니다. 또띠아 두 장을 겹쳐 놓고 스테이크, 볶은 파, 과카몰리, 피코 데 가요를 얹습니다. 라임 조각과 함께 제공합니다.

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