시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

나비 모양으로 썬 닭고기의 장점은 모든 면이 고르게 익는다는 것입니다. 이 방법은 통닭구이에 이상적입니다. 설탕 글레이즈는 겉은 바삭하게 만들고 속살은 더욱 촉촉하고 부드럽게 만들어줍니다.

나비 모양으로 닭을 손질하려면 닭의 엉덩이 부분을 잡고 칼이나 주방 가위를 사용하여 등뼈를 제거합니다. 그런 다음 닭을 납작하게 펴서 도마 위에 올려 나비처럼 평평하게 놓습니다.

재료:

닭

• 나비 모양으로 손질된 닭 한 마리 (무게 2~3kg)
• 그릴 석쇠에 바르는 정제 식물성 기름

잿물

• 버터 3큰술(45g)
• 강판에 간 양파 2큰술
• 올스파이스 1/8 티스푼
• 다진 마늘 2쪽
• 사탕수수 설탕 1/4컵
• 으깬 씨앗이 들어간 겨자 1큰술
• 사과식초 2티스푼
• 1/4 티스푼 핫소스

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 갈색 설탕, 사과 식초, 핫소스, 피망, 통곡물 겨자, 양파, 마늘

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준비:

1단계
• 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 실온에 두어 두어 온도를 맞춰줍니다.
2단계
• 그릴을 205°C(400°F)로 예열하세요. 석쇠에 기름을 살짝 바르세요.
  
  닭고기를 간접 열로 50분 동안 굽고, 가끔씩 뒤집어주면서 내부 온도가 75°C(165°F)에 도달할 때까지 익힙니다.
3단계
• 잿물닭고기를 튀기는 동안 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 양파, 올스파이스, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 갈색으로 변하지 않도록 부드러워질 때까지 볶습니다.
  
  갈색 설탕, 겨자, 식초, 핫소스를 넣으세요. 설탕이 녹으면 (약 5분 후) 불에서 팬을 내리세요.
4단계
• 닭고기가 거의 다 익었을 때, 소스를 발라줍니다. 그릴 뚜껑을 덮고 소스가 진해지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 구워줍니다. 완성된 닭고기를 호일로 덮고 15분간 그대로 두어 육즙이 골고루 퍼지도록 합니다. 그런 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 서빙합니다.

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