시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

닭고기와 고구마는 2단으로 쌓아 구워냅니다. 나비 모양으로 펼친 닭고기를 야채가 담긴 무쇠 프라이팬으로 눌러주면, 야채가 굽는 역할뿐만 아니라 누르는 역할도 하여 골고루 익고 껍질은 바삭해집니다.

재료:

닭고기와 향신료

• 1큰술 갈은 커민
• 헝가리산 매운 파프리카 가루 1큰술
• 흰 후추 가루 1큰술
• 말린 타임 1큰술
• 양파 가루 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 굵은 소금 1큰술
• 껍질째 실온에 둔 통닭 1마리
• 녹인 버터 110g
• 꿀 1/4컵

감자 슬라이스

• 녹인 버터 110g
• 중간 크기 고구마 6~8개를 껍질을 벗기고 만돌린으로 얇게 썰어주세요.
• 마늘 4쪽, 얇게 썬 것
• 붉은 양파 1개, 만돌린으로 얇게 슬라이스
• 고춧가루 1/4 티스푼
• 멕시칸 사워크림 1/4컵
• 다진 신선한 파슬리 1/4컵
• 특수 장비만돌린 야채 슬라이서와 육류 온도계

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

구운 치킨, 고구마, 커민, 파프리카, 양파 가루, 백리향, 흰 후추, 꿀

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 닭고기와 향신료:
  
  중간 크기의 그릇에 커민, 파프리카, 백후추, 타임, 양파 가루, 마늘 가루, 소금을 넣고 섞어주세요. 더 큰 그릇에 닭고기를 넣고 버터를 뿌린 후 껍질과 속에도 버터가 잘 스며들도록 마사지해 주세요. 양념을 닭고기에 골고루 바르고 30분간 재워둡니다.
2단계
• 고구마:
  
  큼직한 무쇠 프라이팬의 바닥과 옆면에 녹인 버터를 바르고 남은 버터는 따로 둡니다. 고구마 슬라이스를 프라이팬 바닥에 세로로 나선형으로 배열합니다 (그라탕처럼 평평하게 놓지 마세요).
3단계
• 8~10조각마다 마늘을 조금씩 넣고, 빨간 양파 슬라이스를 띄엄띄엄 넣어주세요. 남은 버터를 뿌리고 고춧가루와 소금을 약간 뿌려주세요. 호일이나 뚜껑으로 덮어 밀봉하세요.
4단계
• 그릴을 아주 센 불로 예열하세요.
5단계
• 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 하여 간접 열로 그릴 위에 올려놓습니다. 그 위에 고구마가 담긴 팬을 즉시 얹고 꾹 눌러줍니다. 그릴 뚜껑을 닫고 닭고기와 고구마를 20~25분간 굽습니다. 고구마 뚜껑을 열고 닭고기가 담긴 팬을 꺼낸 후, 다시 간접 열로 그릴 위에 올려놓습니다.
6단계
• 닭고기를 껍질 쪽이 위로 오도록 뒤집어 간접 열 구역에 다시 놓고 고기 온도계로 내부 온도가 약 71°C(160°F)가 될 때까지 15~20분 더 익힙니다. 거의 다 익기 5분 전에 닭고기에 꿀을 발라줍니다.
7단계
• 닭고기는 따로 두고 호일로 살짝 덮어둡니다. 고구마는 포크로 찔러보고, 여전히 단단하면 5~10분 더 구워줍니다. 서빙하기 전에 사워크림을 뿌리고 파슬리를 뿌려줍니다. 잘게 찢은 닭고기와 함께 곁들여 드세요.

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