시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

나비 모양으로 펼친 닭은 통닭보다 훨씬 빨리 구워지고, 굽는 동안 뒤집을 필요도 없으며, 모든 조각이 맛있고 바삭한 껍질로 덮이는 것을 보장할 수 있습니다. 닭의 등뼈를 잘라내고, 닭을 펼쳐서 납작하게 만들기만 하면 됩니다. 아주 간단한 작업이지만 결과는 놀랍습니다!

재료:

• 신선한 파슬리 잎 2컵 (꽉 채워서)
• 부드럽게 만든 버터 12큰술
• 레몬즙 1/4컵 (큰 레몬 2개 정도 분량)
• 신선하거나 말린 오레가노 잎 3큰술
• 드라이 셰리 와인 2큰술
• 으깬 붉은 고추 플레이크 1티스푼
• 껍질을 벗기고 으깬 마늘 4쪽
• 타임 줄기 3~4개 (잎은 제거)
• 굵은 소금 1티스푼
• 갓 갈은 후추 1티스푼
• 닭 두 마리, 각각 무게는 2.3kg입니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 오레가노, 백리향, 셰리, 레몬 주스, 파슬리

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준비:

1단계
• 오븐을 230°C로 예열하세요.
2단계
• 파슬리, 버터, 레몬즙, 오레가노, 셰리주, 고춧가루, 마늘, 타임 잎, 소금, 후추를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 작은 접시에 옮겨 담고 냉장 보관하지 마세요.
3단계
• 닭을 가슴살이 아래로 가도록 도마 위에 놓습니다. 셰프 나이프나 주방 가위를 사용하여 등뼈 한쪽을 따라 자르고, 반대쪽도 똑같이 잘라 등뼈를 완전히 제거합니다 (뼈는 육수에 사용할 것이므로 따로 보관하세요!). 닭을 가슴살이 위로 가도록 뒤집고 손으로 가슴뼈를 눌러 뼈를 부러뜨립니다. 날개 끝이 타는 것을 방지하기 위해 닭 아래쪽으로 접어 넣습니다. 두 마리의 닭을 테두리가 있는 베이킹 시트에 올립니다.
4단계
• 버터 혼합물의 절반을 닭의 가슴살과 허벅지살 껍질 아래에 바릅니다. 나머지 버터 혼합물은 프라이팬이나 전자레인지에 녹여 닭고기에 바릅니다.
5단계
• 호일로 덮고 20분간 굽습니다. 호일을 제거하고 팬 바닥에 남은 버터나 육수를 닭고기에 바릅니다. 겉면이 진한 갈색이 되고 고기 내부 온도가 육류 온도계로 75°C(165°F)에 도달할 때까지 40~45분 더 굽습니다.

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