시간: 9시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

통닭구이를 할 때, 환상적인 결과를 위한 두 가지 비결이 있습니다. 첫째, 닭을 펼쳐서 납작하게 만드세요. 둘째, 굽는 동안 호일로 감싼 벽돌로 닭을 눌러주세요. 이렇게 하면 골고루 익고 껍질이 더 바삭해집니다. 타임과 마늘을 넣은 귤 마리네이드에 닭을 재워 보세요. 곁들임 요리로는 얇게 썬 귤을 구워 보세요.

재료:

• 시판용 고급 귤 주스 3컵
• 갓 짜낸 레몬즙 1컵 (큰 레몬 3개 정도 분량)
• 유채씨유(카놀라유) 1컵
• 꿀 2큰술
• 고수 씨앗 1/4 작은술, 살짝 으깬 것
• 신선한 타임 6줄기
• 마늘 큰 것 4쪽, 살짝 으깬 것
• 닭 두 마리 (각 1.3~1.8kg)
• 귤 4개를 가로로 반으로 자르고 눈에 보이는 씨를 모두 제거합니다.
• 신선한 민트 작은 가지 6개
• 특수 장비: 호일로 감싼 큰 벽돌 4개와 날카로운 부엌 가위

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 귤, 레몬, 꿀, 고수풀, 백리향, 박하

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준비:

1단계
• 큰 그릇에 귤즙, 레몬즙, 카놀라유, 꿀, 고수 씨앗, 타임, 마늘을 넣고 섞어주세요.
2단계
• 닭 한 마리를 가슴살이 아래로 가도록 플라스틱 도마 위에 놓고 날카로운 주방 가위를 사용하여 등뼈를 제거합니다. 제거한 등뼈는 비닐봉지에 넣어 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다(예: 육수 만들기). 닭을 뒤집고 손으로 가슴뼈를 살살 눌러 갈라지게 합니다. 펼친 닭을 양념장에 넣습니다. 나머지 닭도 같은 방법으로 양념장에 넣고 완전히 잠기도록 합니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 8시간에서 최대 24시간 동안 재워둡니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
3단계
• 야외 그릴을 중약불로 예열하세요. 그릴이 예열되는 동안 닭고기를 양념장에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거하세요. 닭고기에는 양념이 살짝만 묻어 있어야 합니다. 너무 많이 묻히면 그릴에서 불꽃이 튀어 오를 수 있으니 주의하세요. 남은 양념장은 버리세요. 닭고기 모든 면에 양념을 넉넉히 뿌리고 날개를 가슴살 아래로 넣어주세요.
4단계
• 예열된 그릴에 닭을 가슴살이 아래로 향하게 놓고 각 닭 위에 벽돌 2개씩을 올립니다. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 25분간 굽습니다. 집게를 이용해 벽돌을 조심스럽게 제거합니다. 닭을 뒤집고 다시 벽돌로 눌러준 후, 닭의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 74°C(165°F)가 될 때까지 약 25분 더 굽습니다.
5단계
• 닭고기가 익는 동안 귤을 자른 면이 아래로 가도록 그릴에 올려놓으세요. 노릇하게 구워질 때까지 약 10분간 굽습니다. 그릴에서 꺼내 살짝 식히세요.
6단계
• 닭 한 마리를 10조각으로 잘라 큰 접시에 담습니다. 튀긴 귤을 닭고기 주변에 보기 좋게 배열하고 민트 잎으로 장식합니다. 바로 서빙하세요.

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