시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이나 가튼은 파티에서 인기 만점이 될 맛있는 오븐 구이 치킨의 비법을 알고 있습니다. 이 치킨은 재울 필요도 없고 재료도 최소한으로 사용하여 손쉽게 조리할 수 있습니다. 닭의 등뼈를 제거하고 나비 모양으로 펼쳐주기만 하면 양파와 레몬 위에 올려 골고루 익고 노릇하게 구워집니다. 굽기 전에 올리브 오일과 향긋한 허브를 섞어 닭고기에 발라줍니다. 양파와 팬에 남은 육즙에 화이트 와인을 살짝 뿌리면 고급스럽고 상큼한 소스가 완성됩니다. 레몬은 구워지면서 부드러워지므로 함께 곁들여 드셔도 좋습니다.

재료:

• 닭 한 마리 (무게 1.8kg), 나비 모양으로 손질함
• 신선한 타임 잎 2티스푼
• 통펜넬 씨앗 1티스푼
• 질 좋은 올리브 오일 1/3컵
• 레몬 1개를 반으로 자른 후 0.5cm 두께로 썰어주세요.
• 양파 1개를 반으로 자른 후 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요.
• 마늘 큰 것 2쪽, 얇게 슬라이스
• 피노 그리지오 같은 드라이 화이트 와인 0.5컵
• 레몬 1개의 즙

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 레몬, 백리향, 회향 씨앗, 양파, 백포도주

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준비:

1단계
• 오븐을 230°C로 예열하세요.
2단계
• 타임, 펜넬 씨앗, 소금 1큰술, 후추 1작은술을 미니 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다질 때까지 작동시키세요. 올리브 오일을 작은 계량컵에 붓고 다진 허브 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요.
3단계
• 12인치 무쇠 프라이팬에 레몬 슬라이스를 깔고 그 위에 양파와 마늘을 뿌립니다. 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 양파 위에 올리고 올리브 오일과 허브 혼합물의 절반 정도를 발라줍니다. 닭고기를 뒤집어 껍질 쪽이 위로 가도록 하고 키친타월로 물기를 제거한 후 (매우 중요!), 남은 허브 오일을 발라줍니다.
4단계
• 닭고기를 30분간 굽습니다. 팬에 와인을 붓고(닭고기 위에 붓지 마세요!), 닭가슴살 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 꽂아 70°C(160°F)가 될 때까지 10~15분 더 굽습니다.
5단계
• 오븐에서 닭고기를 꺼내 레몬즙을 뿌린 후, 팬을 알루미늄 호일로 tightly 덮어 10~15분간 그대로 두세요. 닭고기를 4등분 또는 8등분으로 자르고 소금으로 간을 한 후, 팬에 남은 육즙, 구운 레몬, 양파와 함께 뜨겁게 서빙하세요.

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