일본식 소바 소스
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일본식 소바 소스 - 자세한 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 다시마 육수 또는 맑은 닭고기 육수 2.5컵
- 간장 1/2컵 + 2큰술
- 미림 4큰술
- 설탕 1티스푼
- 말린 가다랑어포 30g
- 메밀 소바면 (조리법 참조)
- 얇게 썬 파
- 튀긴 버섯
- 메추리알
- 김 (튀겨서 얇게 썬 것)
- 낫토 (발효 콩)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 냄비에 다시마 육수, 간장, 미림, 설탕을 넣고 끓입니다. 가쓰오부시를 넣고 즉시 불에서 내립니다. 10초간 우려낸 후 체에 걸러줍니다. 국물을 실온으로 식힙니다.
- 끓는 물에 메밀면을 몇 분간 삶습니다. 체에 걸러 물기를 빼고 찬물에 헹굽니다. 차가운 메밀면에 소스를 곁들여 찍어 먹고, 파, 볶은 버섯, 김, 메추리알, 낫토를 함께 내놓습니다.
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