시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

바삭하고 맛있는 두부튀김을 만들려면 먼저 두부의 물기를 최대한 짜내세요. 깨끗한 키친타월로 두부를 감싸고 무쇠 팬 같은 것으로 눌러 물기를 빼줍니다. 바삭한 껍질을 만드는 또 다른 비결은 빵가루(panko)입니다. 일반 빵가루보다 입자가 굵어서 훨씬 바삭한 튀김옷을 만들 수 있습니다. 두부를 튀길 때는 뒤집고 싶은 유혹을 참으세요. 겉면이 노릇하게 갈색으로 변할 때까지 기다립니다. 튀긴 두부에 아시아풍 소스를 뿌리고 파를 얹어 드세요.

재료:

• 물기를 뺀 단단한 두부 400g
• 약간 짠맛이 나는 간장 2큰술
• 라임 1개의 즙
• 아가베 시럽 2티스푼
• 대파 2개 (흰 부분은 다지고, 초록 부분은 얇게 채썰기)
• 스리라차 소스 0.5티스푼
• 빵가루 0.5컵
• 흰깨 2큰술
• 옥수수 전분 1큰술
• 마늘 소금 1티스푼
• 양파 가루 1작은술
• 올리브 오일 3큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

두부, 라임 주스, 아가베 넥타르, 스리라차 소스, 간장, 빵가루, 마늘 소금, 양파 가루, 녹말, 참깨

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준비:

1단계
• 두부를 깨끗한 키친타월로 감싸 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 올려놓으세요. 무거운 프라이팬을 두부 위에 얹고 5분간 눌러 최대한 많은 수분을 빼냅니다. 두부를 키친타월에서 꺼내 세로로 1cm 두께, 4cm 길이의 채썰어 주세요.
2단계
• 작은 그릇에 간장, 라임즙, 아가베 시럽, 대파 흰 부분, 스리라차 소스를 넣고 섞어둡니다. 얕은 접시에 재료를 옮겨 담습니다. 빵가루참깨, 옥수수 전분, 마늘 소금, 양파 가루, 굵은 소금 0.5작은술, 그리고 갓 갈은 후추 약간.
3단계
• 두부 바를 빵가루 혼합물에 눌러 모든 면에 빵가루가 골고루 묻도록 합니다.
4단계
• 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 두부를 넣어 4~5분간 노릇하게 익힙니다. 금속 주걱으로 두부를 뒤집고 4~5분간 더 바삭하게 익힙니다. 접시에 옮겨 담습니다.
5단계
• 불을 약하게 줄이고 팬에 간장 양념을 넣으세요. 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 1~2분간 끓입니다. 두부 조각 위에 소스를 뿌리고 송송 썬 파를 얹으세요.

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