발효유 드레싱을 곁들인 튀긴 두부 샐러드

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 690, 총 지방 42 G., 포화지방 6 G., 단백질 22 G., 탄수화물 58 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 17 밀리그램, 나트륨 639 밀리그램, 설탕 10 G.

이 맛있는 채식 샐러드는 단백질, 식이섬유, 그리고 필수 미량 영양소가 풍부합니다. 보기 좋고 독창적인 플레이팅을 위해 양상추를 두툼하게 썰어 1인분에 한 장씩 담아보세요. 데친 완두콩, 얇게 썬 방울토마토, 그리고 이 샐러드의 하이라이트인 바삭하게 튀긴 두부와 완벽한 조화를 이룹니다. 두부는 프로방스 허브를 넣은 향긋한 밀가루 반죽에 굴려 노릇노릇하게 튀겨냅니다. 서빙하기 전에 사워 밀크와 마요네즈를 섞은 드레싱을 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

단단한 두부 1팩(400g), 물기를 제거하고 2cm 크기로 깍둑썰기합니다.
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1과 3/4컵
마요네즈 0.5컵
잘게 다진 신선한 차이브 1/4컵
사과식초 1큰술
손질 후 반으로 자른 설탕완두콩 170g (약 1.5컵)
고급 밀가루 1과 3/4컵
1.5 티스푼 프로방스 허브
튀김용 식물성 기름
양상추 1개, 8조각으로 자른 것
방울토마토 또는 체리토마토 1컵 (반으로 자른 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 두부, 설탕완두콩, 양상추, 방울토마토, 체리 토마토, 사과 식초, 프로방스 허브, 신맛이 나는 우유, 케피르

레시피에 따라 요리를 조리하기:

얕은 접시에 신맛이 나는 우유 1.5컵을 붓습니다. 두부를 넣고 모든 면에 우유가 골고루 묻도록 뒤집어 줍니다. 최소 10분 동안 재워둡니다. 그동안 작은 그릇에 남은 신맛이 나는 우유 1/4컵, 마요네즈, 파, 식초, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 잘 섞어줍니다.
껍질을 벗긴 완두콩을 전자레인지용 중간 크기 그릇에 담고 물 1큰술을 부은 다음, 랩으로 tightly 덮어주세요. 완두콩이 아주 부드러워지고 선명한 초록색이 될 때까지 1분에서 1분 30초 정도 전자레인지에 돌려주세요. 랩을 제거하고 완두콩을 식혀주세요.

큰 볼에 밀가루, 프로방스 허브, 소금과 후추 각각 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 신맛 나는 우유 양념장 2큰술을 넣고 덩어리가 질 정도로 잘 섞어줍니다. 큰 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 175°C가 될 때까지 가열합니다. 두부를 밀가루 혼합물에 묻혀 모든 면에 골고루 코팅한 후, 다시 양념장에 담갔다가 밀가루 혼합물에 다시 묻혀 덩어리가 생기도록 합니다. 접시에 옮겨 담습니다.
두부를 여러 번에 나누어 넣고, 가끔씩 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 3~4분간 튀깁니다. 튀긴 두부는 철망 위에 올려놓고 소금으로 간을 합니다.
양상추를 접시에 보기 좋게 담고 소금과 후추로 간을 합니다. 튀긴 두부, 토마토, 설탕완두콩을 얹고 사워 밀크 소스를 뿌려줍니다.

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