시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
인분: 4

이 맛있고 건강한 볼 요리에서 트리샤 이어우드는 현미를 베이스로 설탕완두콩, 애호박, 회향 뿌리, 표고버섯 등 살짝 볶은 채소를 곁들였습니다. 그 결과, 즙이 많고 풍미 가득한 볼이 완성됩니다. 볼 위에는 신선한 아보카도 슬라이스와 바삭한 식감을 더하는 호박씨, 그리고 놀랍도록 상큼한 그린 가디스 드레싱이 올라갑니다. 이 드레싱은 파슬리, 타라곤, 바질, 차이브 네 가지 신선한 허브를 사용하여 풍부한 향을 내며, 여기에 앤초비 필레를 더해 풍미를 한층 더 높였습니다. 남은 드레싱은 냉장 보관했다가 다른 샐러드나 전채 요리에 활용해 보세요.

재료:

그린 가디스 주유소

• 멸치 필레 2개
• 마늘 작은 쪽 1개, 곱게 갈은 것
• 플레인 그릭 요거트 3/4컵
• 마요네즈 1/3컵
• 신선한 파슬리 잎 0.5컵
• 신선한 바질 잎 1/4컵
• 다진 신선한 차이브 1/4컵
• 신선한 타라곤 잎 2큰술
• 레몬즙 1큰술

밥그릇

• 둥근 현미 1.5큰술
• 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
• 회향 뿌리 1개, 4등분(심 제거) 후 얇게 슬라이스
• 표고버섯 220g, 줄기 제거 후 갓을 얇게 슬라이스
• 설탕완두콩 1.5컵 (양쪽 끝을 제거하고 꼬투리를 반으로 갈라주세요)
• 애호박 1개(중간 크기), 세로로 반으로 자른 후 0.5cm 두께로 썰어주세요.
• 아보카도 1개, 얇게 슬라이스
• 구운 호박씨(껍질 벗긴 것) 1/3컵 또는 잘게 다진 구운 캐슈넛

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

멸치, 마늘, 요구르트, 마요네즈, 파슬리, 바질, 차이브, 타라곤, 레몬 주스, 현미, 회향 구근, 표고버섯, 설탕완두콩, 서양 호박, 아보카도, 호박씨

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준비:

1단계

• 그린 가디스 드레싱:

  
  앤초비, 마늘, 요거트, 마요네즈, 파슬리, 바질, 차이브, 타라곤, 레몬즙을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 먹기 전까지 냉장 보관합니다.
2단계

• 밥그릇:

  
  큰 냄비에 물을 끓입니다. 소금 1티스푼과 현미를 넣고 쌀이 부드러우면서도 씹는 맛이 살아있을 때까지 약 45분간 익힙니다. 물기를 완전히 빼줍니다.
3단계
• 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 펜넬, 표고버섯, 소금 1/4작은술을 넣고 버섯이 부분적으로 갈색으로 변하고 펜넬이 아삭하게 익을 때까지 가끔씩 저어가며 약 5분간 볶습니다. 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 더 넣고 설탕완두콩, 애호박, 소금 1/4작은술을 넣습니다. 채소가 아삭하게 익을 때까지 가끔씩 저어가며 약 5분간 볶습니다.
4단계
• 밥을 네 그릇에 나누어 담고, 그 위에 야채 믹스를 올린 후 아보카도 슬라이스를 얹습니다. 그린 가디스 드레싱을 뿌리고 호박씨를 뿌려 마무리합니다.
  
  

  메모

  
  남은 드레싱은 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

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