시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 맛있는 팬케이크는 달콤한 여름 채소인 베이비콘과 즙이 많은 토마토로 만듭니다. 반죽에 섞는 대신, 굽는 동안 팬케이크 위에 채소를 뿌려줍니다. 덕분에 팬케이크가 마치 피자처럼 바삭한 식감을 자랑합니다. 여름의 풍미가 가득한 이 팬케이크는 아침이나 점심 식사로 제격입니다. 마요네즈, 사워크림, 그리고 신선한 허브를 듬뿍 넣어 만든 그린 가디스 드레싱은 이 채소 팬케이크의 맛을 한층 더 돋보이게 합니다.

재료:

팬케이크

• 중형 재래종 토마토 또는 옥스하트 1개, 꼭지와 씨를 제거하고 굵게 다진 것 (약 120g)
• 껍질을 벗긴 신선한 옥수수 1개
• 고급 밀가루 1과 2/3컵
• 옥수수 전분 1/4컵
• 가루 설탕 1/4컵
• 베이킹파우더 1큰술
• 굵은 소금 1티스푼
• 갈은 검은 후추 0.5티스푼
• 베이킹소다 1/4 티스푼
• 우유 1컵 1/4컵
• 녹인 버터 3큰술(45g)
• 큰 달걀 2개
• 굵은 노란 옥수수 가루 1큰술

그린 가디스 주유소

• 마요네즈 0.5컵
• 사워크림 0.5컵
• 신선한 파슬리 잎 1/4컵 (장식용으로 추가 준비)
• 다진 쪽파 1/4컵과, 추가로 5cm 크기로 자른 쪽파를 준비하여 서빙에 사용하세요.
• 갓 짜낸 레몬즙 2큰술
• 신선한 바질 잎 4장 + 장식용으로 잎 몇 장
• 멸치 페이스트 1작은술 (선택 사항)
• 굵은 소금 0.5티스푼
• 갈은 검은 후추 1/4 티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 옥수수 가루, 계란, 우유, 크림, 옥수수, 토마토, 멸치, 바질

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준비:

1단계
• 오븐을 95°C(205°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 키친타월 두 장을 겹쳐 깔고 오븐에 넣으세요. 이렇게 하면 팬케이크가 따뜻하게 유지됩니다.
2단계
• 다진 토마토를 키친타월 위에 올려놓고 살짝 눌러 최대한 물기를 제거한 후 그릇에 옮겨 담습니다. 날카로운 칼을 사용하여 옥수수 알갱이를 옥수수대에서 떼어내고 (약 1컵 분량) 토마토와 함께 버무립니다.
3단계
• 큰 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 슈가파우더, 베이킹파우더, 소금, 후추, 베이킹소다를 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 우유, 녹인 버터, 달걀을 넣고 섞어주세요. 젖은 재료를 마른 재료에 넣고 반죽해주세요 (약간의 덩어리가 있어도 괜찮습니다). 5분간 휴지시켜 주세요.
4단계
• 드레싱을 준비하세요한편, 푸드 프로세서 볼에 마요네즈, 사워크림, 파슬리 1/4컵, 차이브 1/4컵, 레몬즙, 바질 1큰술, 앤초비 페이스트, 소금, 후추를 넣고 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내면서 허브가 잘게 다져질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 완성된 허브를 그릇에 옮겨 담습니다.
5단계
• 중불로 달군 큰 프라이팬에 반죽 1/4컵을 듬뿍 떠서 지름 11cm 정도의 원형으로 펴줍니다. 같은 방법으로 옆에 팬케이크 하나를 더 만듭니다. 각 팬케이크 위에 옥수수-토마토 혼합물 2큰술을 뿌린 후, 옥수수 가루 약 1/4작은술을 뿌립니다. 팬케이크가 부풀어 오르고 밑면이 노릇노릇해질 때까지 약 1분 30초간 구워줍니다.
6단계
• 뒤집개로 팬케이크를 뒤집고 야채가 부분적으로 갈색으로 변하고 반죽이 완전히 익을 때까지 약 1분 30초 정도 더 익힙니다.
7단계
• 야채가 위로 오도록 팬케이크를 베이킹 시트에 놓고 키친타월 두 장 사이에 넣어 오븐에 넣습니다. 남은 반죽, 옥수수-토마토 혼합물, 옥수수 가루를 사용하여 모든 팬케이크가 다 구워질 때까지 반복합니다.
8단계
• 접시에 팬케이크 3개씩 담고, 소스를 뿌려 드세요. 그린 가디스 드레싱 그리고 각 접시에 허브를 뿌려주세요.

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