시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

먹음직스러운 닭고기 조각을 아시아 소스에 버무려 브로콜리 위에 얹어냅니다. 브로콜리는 모든 부분을 활용합니다. 단단한 줄기는 저탄수화물 밥에 사용하고, 부드러운 꽃송이는 즙이 많도록 살짝 쪄냅니다. 닭고기는 오렌지 소스, 칡전분, 검은깨 기름, 마늘, 생강, 그리고 아미노산이 풍부한 코코넛 소스로 만든 맛있는 소스에 따로 볶습니다. 코코넛 소스는 Whole30 식단에서 금지된 간장을 대체하기에 좋습니다. 닭고기를 밥과 브로콜리 위에 올리고 참깨를 뿌려 단백질이 풍부한 맛있는 요리를 즐겨보세요.

재료:

• 브로콜리 4개(약 0.7kg), 줄기와 꽃송이를 분리하고 굵게 다진 것
• 올리브 오일 2큰술
• 아미노산 코코넛 소스 0.5컵 (참고 사항 참조)
• 오렌지 주스 0.5컵
• 화살전분/밀가루 2큰술
• 참기름 1큰술
• 고춧가루 1/4~0.5티스푼
• 마늘 2쪽, 곱게 갈은 것
• 생강 5cm를 곱게 갈아서 준비합니다.
• 껍질과 뼈를 제거한 큰 닭가슴살 2개(약 0.6kg), 2cm 크기로 자른 것.
• 다진 파 4개
• 곁들임용으로 ​​구운 참깨를 뿌립니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

브로콜리 양배추, 코코넛 소스, 오렌지 주스, 녹말, 참기름, 고춧가루, 마늘, 생강 뿌리, 닭가슴살, 파, 참깨

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준비:

1단계
• 푸드 프로세서에 브로콜리 줄기를 넣고 쌀알 크기로 잘게 다진 후 중간 크기의 냄비에 옮겨 담습니다. 물 1/2컵, 올리브 오일 1큰술, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣습니다. 중불에서 끓이다가 자주 저어가며 혼합물이 선명한 녹색이 될 때까지 약 5분간 익힙니다. 브로콜리 송이를 브로콜리 밥 위에 올리고 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮어 브로콜리 송이와 밥이 부드러워지면서도 선명한 녹색을 유지할 때까지 약 5분간 뜸을 들입니다. 불에서 내리고 따뜻하게 유지합니다.
2단계
• 한편, 중간 크기의 그릇에 아미노산 소스, 오렌지 주스, 화살전분/밀가루, 참기름, 고추 플레이크, 마늘, 생강을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다.
3단계
• 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 닭고기를 넣고 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 그대로 익힙니다. 오렌지 주스 혼합물을 붓고 걸쭉해지고 거품이 생길 때까지, 그리고 닭고기가 완전히 익을 때까지 4~6분간 저어가며 익힙니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 약간 넣어 농도를 조절합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4단계
• 얕은 그릇에 브로콜리와 밥을 나눠 담고 그 위에 닭고기와 소스를 얹습니다. 다진 파와 참깨를 뿌려 마무리합니다.
  
  

  메모

  
  아미노산 코코넛 소스는 특정 코코넛 야자나무의 수액으로 만들어집니다. 음식에 감칠맛을 더해주며, 아미노산뿐만 아니라 비타민과 미네랄도 함유하고 있습니다. 전문점이나 온라인에서 찾아보실 수 있습니다.

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