Whole30 계란과 감자 아침 식사 (팬 요리)

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 372, 총 지방 17 G., 포화지방 6 G., 단백질 14 G., 탄수화물 42 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 205 밀리그램, 나트륨 1128 밀리그램, 설탕 12 G.

이 감자 해시는 매콤한 멕시코 요리인 칠라킬레스 스타일로 만들었는데, 칠라킬레스는 보통 튀긴 토르티야를 얹은 걸쭉한 소스가 특징입니다. Whole30 식단에 맞추기 위해 토르티야 대신 고구마를 사용하고 풍미를 더하기 위해 베이컨을 추가했습니다. 이 요리의 가장 큰 장점은 소스에 계란을 바로 넣어 아침이나 저녁으로 든든하게 즐길 수 있다는 것입니다. 해시는 꽤 맵지만, 세라노 고추의 씨와 막을 제거하면 매운맛을 줄일 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

방울토마토 6개
중간 크기 흰 양파 1개, 4등분으로 자른 것
세라노 고추 1개, 세로로 반으로 자른 것
껍질을 벗기지 않은 마늘 2쪽
생베이컨 4조각
큰 고구마 2개 (약 800g)
빨간 피망 1개, 씨를 제거하고 2cm 두께로 썰어주세요.
씨를 제거하고 2cm 두께로 썬 노란색 피망 1개.
대파 2개, 얇게 썰고 밝은 부분과 어두운 부분을 분리합니다.
달콤한 훈제 파프리카 가루 1작은술
1/4 티스푼 고춧가루
말린 오레가노 1/4 티스푼
큰 달걀 4개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 고구마, 단고추, 방울토마토, 세라노 고추, 칠리 시즈닝, 오레가노, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 중간 1/3 위치에 놓고 브로일 모드로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
준비된 베이킹 시트에 토마토, 양파, 세라노 고추, 마늘을 올립니다. 채소의 한쪽 면이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 4분간 굽습니다. 채소를 뒤집어 다른 쪽 면도 갈색으로 변할 때까지 약 4분 더 굽습니다. 양파가 다 익기 전에 세라노 고추와 토마토를 꺼내야 할 수도 있습니다. 따로 꺼내 식힙니다. 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다.

야채가 식는 동안, 12인치 크기의 논스틱 프라이팬에 베이컨을 중약불로 달궈 가끔씩 뒤집어가며 바삭해질 때까지 10~12분간 굽습니다. 베이컨을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 놓고 잠시 옆에 둡니다.
식힌 토마토, 양파, 고추를 잘게 다지세요. 마늘은 껍질을 벗기고, 볶은 채소들을 모두 믹서기에 넣고 굵은 소금 1큰술과 물 1컵을 넣으세요. 곱게 갈아주세요.
한편, 고구마 껍질을 벗기고 2cm 크기로 자릅니다. 중간 크기의 전자레인지용 그릇에 고구마를 담고 물 2큰술을 뿌립니다. 랩으로 그릇을 살짝 덮고 고구마가 부드러워질 때까지 약 10분간 전자레인지에 돌립니다. 랩을 조심스럽게 제거하고 그릇에 남아 있는 물기를 따라 버립니다.
팬에 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 피망, 양파의 흰 부분과 연두색 부분을 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 파프리카 가루, 고춧가루, 오레가노를 뿌리고 향이 날 때까지 약 1분간 더 볶습니다. 익힌 고구마를 넣고 준비한 소스를 부어줍니다. 약한 불로 줄여 가끔씩 저어가며 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다.
불을 끄고 야채 가운데에 달걀을 넣을 자리 4개를 만드세요. 달걀을 작은 그릇에 하나씩 깨뜨려 각 자리에 넣으세요. 오븐 중간 선반에 해시를 놓고 달걀흰자가 익고 노른자는 아직 흐르는 상태가 될 때까지 10~12분간 구우세요.
해시 포테이토가 오븐에서 구워지는 동안 베이컨을 잘게 부숴주세요. 팬을 조심스럽게 오븐에서 꺼내 베이컨과 남은 파를 위에 뿌려주세요. 해시 포테이토를 뜨거울 때 드세요.

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