시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

양상추의 촘촘한 안쪽 잎은 이 멋진 아시아풍 전채 요리를 담는 먹을 수 있는 그릇 역할을 합니다. 각 잎 위에 달콤하고 매콤한 끈적한 소스에 버무린 새우를 조금씩 올리고, 오이 한 조각, 절인 채소 약간, 그리고 좀 더 든든하게 드시고 싶다면 밥 한 숟가락을 얹으세요. 잎을 돌돌 말아 맛있게 드세요!

재료:

새우

• 식물성 기름 1큰술
• 마늘 6쪽
• 고춧가루 또는 붉은 고추 플레이크 0.5티스푼
• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g
• 연한 갈색 설탕 1/4컵
• 라임즙 또는 레몬즙/화이트 와인 식초 1작은술
• 생선 소스 2큰술
• 간장 1큰술
• 갓 갈은 후추 1/4 티스푼
• 다진 무염 땅콩 1/4컵
• 대파 2개, 얇게 썬 것

샐러드 볼

• 빠르게 절인 채소
• 보스턴 상추 또는 비브 상추 잎 12장
• 오이 반 개를 껍질을 벗기고 5cm 길이로 채 썰어주세요.
• 신선한 고수 잎
• 삶은 자스민 쌀 2컵 (따뜻하게)

빠르게 절인 채소

• 사과식초 0.5컵
• 뜨거운 물 0.5컵
• 과립 설탕 2큰술
• 중간 크기 당근 2개, 껍질을 벗기고 채 썰어주세요.
• 중간 크기의 붉은 무 8개를 채 썰어주세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

새우, 잎상추, 라임 주스, 당근, 무

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준비:

1단계
• 새우:
  
  웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 달궈주세요. 기름이 자글자글 끓으면 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 1분 정도 볶아줍니다. 새우를 넣고 골고루 펴준 후 소금을 약간 뿌려주세요. 새우가 노릇하게 익고 속까지 거의 익었지만 살짝 투명한 상태가 될 때까지 한 번 뒤집어가며 2~3분간 볶아줍니다.
2단계
• 새우를 접시에 옮기고 키친타월로 웍의 물기를 제거합니다. 계량컵에 물 1/4컵을 붓고 가스레인지 옆에 둡니다. 웍을 중불에 올리고 황설탕, 라임즙(설탕 결정화를 방지합니다), 물 2큰술을 넣습니다. 설탕이 호박색으로 캐러멜화될 때까지(꿀처럼 걸쭉해질 때까지) 자주 저어가며 6~7분간 볶습니다. 그런 다음 피시소스와 간장을 넣고 불에서 내립니다. 소스가 부드럽고 끈적한 농도(꿀처럼 걸쭉한 정도)가 되면(약 30초 후) 새우, 파, 땅콩을 넣고 잘 섞어줍니다.
3단계
• 새우 덮밥:
  
  냉장고에서 절인 채소를 꺼내고, 접시에 상추, 오이, 고수를 보기 좋게 담습니다. 상추 잎 위에 새우를 올리고, 밥(넣는 경우)을 얹은 다음, 절인 채소와 고수 잎을 올립니다. 돌돌 말아서 바로 드세요.
4단계

• 빠르게 절인 채소

  
  분량: 약 1컵
  
  중간 크기의 그릇에 식초, 물, 설탕, 소금 두 꼬집을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 당근과 무를 넣고 다시 저어줍니다. 최소 20분 동안 냉장 보관합니다.

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