시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 12

새로운 채식 요리를 찾고 있거나 명절 메뉴에 특별함을 더하고 싶다면, 이 간단하고 맛있는 버섯 슬라이더가 제격입니다. 겨자, 식초, 간장, 우스터소스로 만든 매콤한 양념에 재운 버섯은 독특한 풍미를 자랑하고, 달콤하게 구운 샬롯과 녹아내리는 그뤼에르 치즈는 이 샌드위치에 고급스러운 비스트로 스타일의 맛을 더해줍니다.

재료:

• 갈색 버섯 450g (줄기 제거)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵, 그리고 그릴에 바를 올리브 오일은 별도로 준비하세요.
• 간장 2큰술
• 셰리 식초 또는 레드 와인 식초 2큰술
• 우스터소스 1큰술
• 디종 머스터드 3큰술
• 큰 샬롯 2개를 링 모양으로 썰어주세요.
• 미니 디너롤 12개, 반으로 자른 것
• 그뤼에르 치즈 작은 조각 12개 (약 110g), 선택 사항
• 마요네즈 3큰술
• 양상추 작은 것 1개, 빵 크기로 잘라주세요
• 방울토마토 2개를 12등분으로 자른 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

양송이버섯, 간장, 와인 식초, 디종 머스타드, 그뤼에르 치즈, 잎상추, 토마토

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준비:

1단계
• 버섯을 중간 크기의 볼이나 오븐용 접시에 담습니다. 작은 볼에 올리브 오일, 간장, 식초, 우스터소스, 디종 머스터드 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 버섯 위에 양념장을 부어 골고루 묻도록 뒤집어 줍니다. 실온에서 30분간 재워둡니다.
2단계
• 버섯을 재우는 동안 그릴이나 그릴 팬을 중불에서 센 불 사이로 예열하세요. 그릴 석쇠에 올리브 오일을 살짝 바른 후 샬롯을 올려 양면이 부드러워지고 가장자리가 노릇노릇해지며 그릴 자국이 생길 때까지 2~3분씩 구워주세요. 구운 샬롯은 접시나 작업대에 옮겨 놓으세요.
3단계
• 썰어 놓은 빵을 자른 면이 아래로 가도록 그릴 위에 올려놓으세요. 필요하다면 여러 번에 나누어 굽습니다. 그릴 자국이 생길 때까지 45~60초간 굽고, 접시나 작업대 위로 옮기세요.
4단계
• 버섯의 구멍 부분이 아래로 향하게 하여 그릴 석쇠에 올려놓으세요. 버섯이 겉은 까맣게 타고 속은 부드러워지며 바닥면이 갈색으로 변할 때까지 4~6분간 굽습니다. 버섯을 뒤집어 다른 면도 갈색으로 변할 때까지 4~6분간 더 굽습니다. 다시 한번 뒤집고 불을 끈 후, 치즈를 얹고 (치즈를 사용할 경우) 큰 금속 그릇이나 알루미늄 호일로 덮어 치즈가 녹을 때까지 1~2분간 둡니다.
5단계
• 버섯이 익고 치즈가 녹는 동안 남은 디종 머스터드 2큰술을 마요네즈와 섞습니다. 구운 빵의 양쪽 절반에 혼합물을 골고루 바릅니다. 윗부분에는 튀긴 샬롯을, 아랫부분에는 토마토와 양상추를 올립니다. 버섯을 빵 위에 얹습니다. 샌드위치를 ​​닫고, 원한다면 꼬치로 고정합니다.

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