시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

신선한 브로콜리는 다양한 요리에 활용하기 좋지만, 이 레시피는 냉장고에 보관해 둔 브로콜리를 사용할 때 가장 맛있습니다. 브로콜리를 잘게 썰어 올리브 오일과 허브를 넣고 약한 불에서 천천히 끓여주세요. 이렇게 만든 브로콜리는 바삭한 토스트에 발라 페타 치즈를 얹어 먹거나, 파스타에 버무려 먹거나, 밥에 곁들이거나, 샐러드 드레싱으로 사용해도 좋습니다. 브로콜리 스프레드는 냉장고에서 며칠 동안 보관할 수 있으니 다양하게 활용해 보세요!

재료:

• 줄기가 달린 큰 브로콜리 1개를 한입 크기로 자른 것
• 올리브 오일 0.5컵
• 다진 마늘 6쪽
• 샬롯 3개 또는 작은 적양파 1개, 깍둑썰기
• 고춧가루 1/4작은술 + 서빙 시 추가

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

브로콜리 양배추, 고춧가루, 샬롯

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준비:

1단계
• 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣으세요. 브로콜리를 넣고 선명한 초록색이 되고 아삭하게 익을 때까지 약 3분간 데치세요. 물기를 빼고 브로콜리는 따로 두세요.
2단계
• 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 마늘과 샬롯을 넣으세요. 불을 중불로 높이고 마늘이 부드러워지고 샬롯이 투명해질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 자주 저어가며 약 7분간 볶으세요.
3단계
• 불을 약하게 줄이고 브로콜리를 넣으세요. 소금 2티스푼, 고춧가루 1/4티스푼, 그리고 취향에 따라 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)로 간을 하세요. 브로콜리가 아주 부드러워질 때까지 타지 않도록 자주 저어가며 약 1시간 30분 동안 익히세요. 소금과 후추로 간을 하고, 취향에 따라 고춧가루를 추가하세요.
4단계
• 브로콜리 스프레드는 따뜻하게 또는 차갑게 드실 수 있습니다. 뜨거운 파스타, 병아리콩, 파마산 치즈와 함께 곁들여 간단한 채식 요리를 즐겨보세요. 신선한 모짜렐라 치즈를 깍둑썰기하여 넣은 오믈렛에도 잘 어울립니다. 곡물 볼, 샐러드, 또는 구운 빵에 발라 드셔도 좋습니다. 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 최대 5일까지 보관 가능합니다..

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