시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 부드럽고 폭신한 버터밀크 팬케이크는 옥수수 가루와 거품 낸 달걀흰자 덕분에 놀라운 식감을 자랑합니다. 달걀흰자는 따로 거품을 낸 후 반죽에 조심스럽게 섞어줍니다. 이렇게 하면 팬케이크가 폭신하고 가벼워집니다. 팬케이크를 쌓아 올리고 메이플 시럽을 뿌린 후 신선한 베리로 장식하여 드세요. 좀 더 고급스럽고 디저트 같은 느낌을 원한다면 슈가파우더를 살짝 뿌려주세요.

재료:

• 고급 밀가루 3/4컵
• 옥수수 가루 0.5컵
• 설탕 2큰술
• 베이킹파우더 1큰술
• 고운 소금 1/4 큰술
• 베이킹소다 1/8 큰술
• 갓 갈은 육두구 1/8 큰술
• 실온 상태의 큰 달걀 2개를 준비하여 노른자와 흰자를 분리합니다.
• 실온 상태의 신맛 나는 우유 또는 케피어 1.5컵
• 무염 버터 4큰술(녹인 것), 그리고 튀김용으로 추가 버터
• 바닐라 추출물 0.5큰술
• 블랙베리 (곁들임용)
• 메이플 시럽 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

옥수수 가루, 블랙베리, 계란, 육두구, 신맛이 나는 우유, 케피르, 메이플 시럽

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준비:

1단계
• 오븐을 95°C로 예열하세요.
2단계
• 큰 볼에 밀가루와 옥수수 가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금, 베이킹소다, 넛맥을 넣고 섞어주세요. 중간 크기의 볼에 달걀 노른자, 버터밀크, 녹인 버터, 바닐라 추출액을 넣고 섞어주세요. 이 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 잘 섞어 걸쭉한 반죽이 될 때까지 반죽해주세요.
3단계
• 다른 볼에 달걀흰자를 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 실리콘 주걱을 사용하여 휘핑한 흰자를 반죽에 넣고 흰자 자국이 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어줍니다.
  
  
  밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
4단계
• 중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 살짝 두르고 기름칠을 합니다. 팬케이크 하나당 반죽 약 1/4컵을 팬에 붓습니다. 팬케이크 아랫면이 보글보글 끓고 노릇노릇해질 때까지 약 2분간 익힙니다. 뒤집어서 완전히 익을 때까지 약 1분 더 익힙니다.
5단계
• 완성된 팬케이크는 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하고, 팬에 버터를 두르면서 다음 반죽을 계속 구워 모든 반죽을 다 사용할 때까지 반복합니다. 팬케이크는 블랙베리와 메이플 시럽을 곁들여 드세요.

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