시간: 30분
복잡성: 쉽게
수량: 팬케이크 12개

통곡물 팬케이크는 퍽퍽하고 무거울 수 있지만, 이 팬케이크는 그렇지 않습니다. 요거트를 넣어 지방을 추가하지 않고도 가볍고 폭신한 식감을 냅니다.

재료:

• 고급 밀가루 1/2컵
• 통밀가루 1/2컵
• 퀵오트 1/4컵
• 옥수수 가루 1/4컵
• 갈색 설탕 3큰술
• 베이킹파우더 1티스푼
• 소금 1/2 티스푼
• 큰 달걀 1개
• 저지방 요거트 1/2 큰술
• 탈지유 3/4컵
• 곱게 간 레몬 껍질 1/2 작은술
• 강판에 간 육두구 1/4 작은술
• 식물성 기름 3큰술
• 기름칠용 버터
• 버터와 메이플 시럽 제출용

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

밀가루, 통곡물 밀가루, 압착 귀리, 옥수수 가루, 갈색 설탕, 계란, 요구르트, 우유, 레몬 제스트, 육두구, 버터

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준비:

1단계
• 큰 볼에 다목적 밀가루와 통밀가루, 오트밀, 옥수수 가루, 흑설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 중간 크기의 볼에 달걀을 풀어주세요. 요거트, 우유, 레몬 제스트, 넛맥, 식물성 기름을 넣고 잘 섞어주세요. 달걀 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 부드럽게 섞어주세요 (약간의 덩어리가 있어도 괜찮습니다).
2단계
• 그리들이나 큰 프라이팬을 중약불로 달군 후 버터를 살짝 두릅니다. 반죽 1/4컵(팬케이크 1개 분량)을 붓고 윗면이 보글보글 끓고 아랫면이 살짝 갈색이 될 때까지 약 3분간 익힙니다. (팬케이크가 타는 것 같으면 불을 약하게 줄이세요.) 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익을 때까지 약 1분 더 익힙니다. 접시에 옮겨 담습니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하고, 필요하면 프라이팬에 버터를 두릅니다. 버터와 시럽을 곁들여 드세요.

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