요거트 양념에 재운 닭고기와 하리사 소스

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 283, 총 지방 21 G., 포화지방 G., 단백질 21 G., 탄수화물 2 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

"이 튀니지 양념은 제가 가장 좋아하는 것 중 하나인데, 매콤한 맛을 살리는 데 완벽해요. 저는 샐러드 드레싱이나 살짝 볶은 채소에 하리사를 한 숟가락 넣어 먹는 걸 좋아하는데, 여러분도 꼭 한번 드셔 보세요."라고 알렉스는 추천했다.

아프리카는 무더운 날씨로 유명하며, 그 결과 음식의 보존 기간을 늘리기 위해 향신료를 많이 사용합니다. 북아프리카 원산의 페이스트인 하리사는 매콤한 맛과 매운맛을 더해 거의 모든 요리에 다채로운 풍미를 더할 수 있으며, 무엇보다 냉장고에 오래 보관할 수 있다는 장점이 있습니다. 특히 요구르트에 재워 구운 부드러운 닭고기와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있을 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기와 요구르트 마리네이드

닭 한 마리를 반으로 자른 것
전지방 요구르트 1/4컵
생강 1개(2.5cm~5cm 크기)를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.
커민 가루 1작은술
붉은 고추 플레이크 1작은술
올리브 오일 2큰술
레몬 1개, 반으로 자른 것

하리사 페이스트

고수 씨앗 2작은술
커민 씨앗 1티스푼
캐러웨이 씨앗 1티스푼
파프리카 2큰술
붉은 고추 플레이크 1작은술
껍질을 벗긴 마늘 3쪽
구운 빨간 피망 1개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 것
올리브 오일 2큰술, 그리고 하리사를 보존하기 위한 추가 오일

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 생강 뿌리, 고춧가루, 커민, 고수풀, 캐러웨이, 파프리카, 단고추, 하리사 소스, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 요거트, 생강, 커민, 고추 플레이크, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 부드러워질 때까지 휘젓고 베이킹 접시에 부어주세요. 닭고기 반쪽을 껍질 부분이 위로 오도록 요거트 혼합물에 담그세요. 랩으로 감싸서 냉장고에서 두 시간 정도 재워두세요.
아주 깨끗한 그릴을 중불로 예열하세요. 그릴이 뜨거워지면 석쇠에 기름을 바르세요. 닭고기를 요거트에서 꺼내고 여분의 요거트는 버리세요. 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 그릴에 올려 껍질이 바삭하고 노릇하게 익을 때까지 구우세요.

닭고기를 뒤집으세요. 불꽃이나 과도한 열을 피하면서 닭고기가 골고루 익도록 구워주세요. 그렇지 않으면 고기가 마르게 됩니다. 내부 온도가 섭씨 68도에서 71도 사이가 될 때까지 약 35~40분간 조리하세요.

닭고기를 그릴에서 꺼내 도마 위에 올려놓으세요. 취향에 따라 닭고기를 작은 조각으로 자르거나 통째로 제공하세요.
접시에 옮겨 담고 레몬즙을 뿌립니다. 하리사 페이스트를 얹어 즉시 서빙합니다.

하리사 소스

오븐을 175°C로 예열하세요.

작은 그릇에 고수, 커민, 캐러웨이 씨를 넣고 섞어주세요. 베이킹 시트에 향신료를 뿌리고 오븐에서 1~2분간 구워주세요. 향신료 향이 은은하게 올라올 거예요. 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내 식힌 후, 파프리카 가루와 고추 플레이크를 넣고 잘 섞어주세요.

절구와 절굿공이(또는 푸드 프로세서)를 사용하여 마늘을 으깨어 페이스트로 만든 다음, 빨간 피망을 넣습니다. 소금, 향신료, 올리브 오일 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 재료가 잘 섞이면 하리사를 용기에 옮겨 담고 올리브 오일을 조금 더 뿌려줍니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에 3~6주 동안 보관할 수 있습니다.