귤 양념에 재운 훈제 돼지갈비

투표 수: 1

시간: 6시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

아시아풍 돼지갈비에 상큼한 맛을 더하려면, 산드라 리는 데리야끼 양념에 귤즙을 넣고, 갈비가 익기 몇 분 전에 바비큐 소스를 발라주는 것을 추천합니다. 야외 그릴이나 오븐에서 조리할 수 있는데, 두 방법 모두 맛있지만 그릴에 구우면 훈제 향이 더해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념장

돼지갈비 3겹
귤 주스 2컵
데리야끼 생강 양념 믹스 30g 2팩
추가적으로: 히코리 나무 조각 2컵을 최소 1시간 동안 물에 담가둡니다.

소스

귤 주스 1컵
1큰술 바비큐 소스

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 데리야끼 소스, 바비큐 소스, 귤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

갈빗대를 찬물로 헹구고 키친타월로 물기를 제거합니다. 각 갈비 뒷면에 붙어 있는 얇은 막을 제거합니다. 갈빗대를 크고 얕은 접시에 담아 잠시 둡니다.
양념장:

그릇에 귤 주스 2컵과 데리야끼 믹스 2봉지를 넣고 잘 섞어주세요. 양념장을 갈비에 골고루 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 1~3시간 동안 재워둡니다.

그릴을 중불에서 센 불 사이로 예열하세요. 숯이나 가스 버너를 갈비 바로 아래에 두지 말고 간접열로 가열합니다. 갈비를 냉장고에서 꺼내 실온에 약 30분간 두세요.
갈비를 양념장에서 꺼내되, 양념장은 버리지 마세요. 갈비를 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 올려 뜨겁게 달궈진 그릴 위에 올려놓으세요. 훈제기에 히코리 나무 조각 한 줌이나 뜨거운 숯을 넣으세요. 그릴 뚜껑을 덮으세요.
갈비는 30분마다 뒤집어 주세요. 숯불을 사용할 경우, 숯더미마다 숯 10개와 물에 불린 히코리 나무 조각 한 줌씩을 매시간 추가해 주세요. 2~2시간 30분 동안 조리합니다.
갈비가 훈제되는 동안 소스를 준비하세요.

먼저 양념장을 냄비에 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄이고 귤즙과 바비큐 소스를 넣습니다. 10분간 끓인 후 불에서 내립니다.
갈비가 거의 다 익기 20분 전쯤, 그릴에서 꺼내 살코기 부분이 아래로 가도록 그릴 위에 올려놓으세요. 소스를 넉넉히 바르고 갈비를 기름받이 위에 있는 그릴 중앙에 놓습니다. 뚜껑을 덮고 10분간 더 익히세요.
갈비를 뒤집고 소스를 바른 후 같은 과정을 반복합니다. 10분 더 익힌 후, 갈비를 먹기 좋은 크기로 잘라 소스와 함께 뜨겁게 서빙합니다.
오븐 안에서:

레시피에 указа된 대로 갈비를 준비하고 재워둡니다. 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 갈비를 재워둔 곳에서 꺼내고, 남은 재는 따로 보관합니다. 갈비는 살코기 부분이 위로 오도록 얕은 베이킹 접시에 담긴 석쇠 위에 올려놓습니다. 알루미늄 호일로 접시를 tightly 덮습니다. 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽습니다. 갈비가 구워지는 동안 레시피에 указа된 대로 소스를 만듭니다. 오븐에서 갈비를 꺼내 접시의 기름을 조심스럽게 따라냅니다. 뚜껑을 덮지 않고 30~45분 더 굽거나, 완전히 익을 때까지 가끔씩 뒤집어주고 소스를 발라줍니다.