벽돌로 구운 닭고기와 크림 콘, 케일 칩

투표 수: 2

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1012, 총 지방 73 G., 포화지방 25 G., 단백질 54 G., 탄수화물 40 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 252 밀리그램, 나트륨 1158 밀리그램, 설탕 18 G.

벽돌 아래에 닭고기를 넣어 굽는 것은 이탈리아를 넘어 널리 퍼진 토스카나 지방의 조리법입니다. 닭고기를 벽돌로 누르면 뜨거운 팬에 닿는 표면적이 넓어져 껍질이 더욱 바삭해집니다. 타임을 넣고 구운 닭고기에 끈적한 꿀 소스를 뿌린 후, 크리미한 옥수수와 오븐에 구운 수제 케일 칩을 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질째 있는 흰 옥수수 4개
생크림 0.5컵
버터 3큰술
잘게 다진 부추 반 묶음
토스카나 케일 1묶음, 씻어서 물기를 제거하고 질긴 줄기는 제거한 후 잎을 굵게 다진다.
엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
작은 닭 한 마리
통펜넬 씨앗 1큰술
통후추 1큰술
신선한 타임 반 묶음
닭고기 육수 0.5컵
꿀 3큰술
바다 소금 플레이크
추가 장치: 호일로 포장된 벽돌 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 옥수수, 케일, 크림, 꿀, 백리향, 바다 소금 플레이크, 후추, 회향 씨앗

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 옥수수를 베이킹 시트에 올려 20분간 구우세요. 꺼내서 살짝 식힌 후 껍질을 벗기고 섬유질을 제거하세요.
큰 그릇 안에 작은 그릇을 뒤집어 놓으세요. 옥수수 한 개의 끝부분을 작은 그릇 위에 놓고 알갱이를 잘라내어 큰 그릇에 떨어뜨리세요. 나머지 옥수수도 같은 방법으로 알갱이를 잘라내세요.

옥수수 알갱이 절반을 믹서기에 넣고 고속으로 곱게 갈아줍니다. 갈아놓은 옥수수와 통옥수수를 중간 크기의 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다. 크림과 버터를 넣고 약불로 줄여 끓이다가 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주면서 7분 정도 익힙니다. 마지막으로 다진 쪽파를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
볼에 케일을 넣고 올리브 오일 1큰술을 넣어 버무립니다. 베이킹 시트에 케일을 한 겹으로 펼쳐 놓고 소금을 뿌린 후, 바삭해질 때까지 약 10분간 굽습니다. 완전히 식혀주세요.
오븐을 230°C로 예열하세요.
주방 가위를 사용하여 닭의 등뼈를 제거하고 4등분합니다. 펜넬과 후추를 절구나 향신료 분쇄기에 넣고 굵게 갈아줍니다. 닭고기에 올리브 오일 2큰술을 바르고 향신료 혼합물과 소금을 넉넉히 뿌립니다.
지름 30cm의 오븐용 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 연기가 날 때까지 가열합니다. 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 프라이팬에 넣습니다. 닭고기 위와 주변에 타임을 뿌린 후, 호일로 감싼 벽돌로 닭고기를 눌러줍니다. 불을 중불로 줄이고 5분간 익힌 후, 프라이팬을 오븐에 다시 넣고 30분간 구워줍니다.
닭고기를 조심스럽게 팬에서 꺼내 껍질 부분이 위로 오도록 도마 위에 올려놓으세요. 팬에 남은 기름과 타임을 따라내고 다시 센 불에 올리세요. 닭육수와 꿀을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 걸쭉한 소스가 될 때까지 끓이세요. 닭고기에 소스를 바르고 바다 소금과 freshly ground black pepper를 뿌리세요. 크림 콘과 바삭한 케일을 곁들여 닭고기를 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 오븐 / 블렌더 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 새 / 케일 잎 양배추 / 미국 요리 / 타일러 플로렌스

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